Recette de beignets croates (Fritule)

Klara Cvitanovich, copropriétaire du Drago's Restaurant à La Nouvelle-Orléans et à Metairie, La. Cette recette de croates croates ou de fritules vient de Klara Cvitanovich, qui a peut-être inspiré les beignets , rendus célèbres par la famille Jurisich croate. Il y a plus de 100 ans, sur l'ancien stand de Morning Call, anciennement situé sur le marché français.

Voici d'autres recettes de Klara Cvitanovich:

• Recette de chou farci traditionnel croate - Sarma
• Recette de Strudel croate traditionnelle aux pommes - Strudel od Jakuba
• Ailes d'ange croates traditionnelles - Krostule

Ce dont vous aurez besoin

• 1 paquet de levure sèche active
• 1 cuillère à café de sucre
• 8 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de raisins secs (foncé)
• 1/2 tasse de noix (hachée)
• 1 pomme (tarte, râpée)
• 2 cuillères à café de citron
• zeste
• 3 à 4 tasses d'eau (température ambiante)
• 3 tasses d'huile (plus ou moins au besoin, pour faire frire)

Comment le faire

1. Preuve de levure en le dissolvant et 1 cuillère à café de sucre dans 1 tasse d'eau chaude (pas plus de 110 degrés). Quand il mousses, verser dans un grand bol et ajouter la farine, le sel, les raisins secs, les noix, la pomme et le zeste, et bien mélanger. Ajouter 3 à 4 tasses d'eau, ou autant que nécessaire pour obtenir une consistance de pâte à gâteau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à doublé, environ 1 heure.
   
2. Dans une casserole à fond épais ou un four hollandais, chauffer l'huile à 370 degrés. Déposer délicatement les cuillères à soupe de pâte dans l'huile, en faisant attention à ne pas les surcharger. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond. Retourner une fois pour brunir les deux côtés. Retirer avec une cuillère à fente sur des couches de serviettes en papier pour égoutter. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit finie. Saupoudrer de fritule de sucre encore chaud. Sers immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	28
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	1 mg
Sodium	26 mg
Les glucides	4 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)