Fromage trappiste ou de style monastère est un fromage de lait de vache semi-dur avec une saveur douce et de bonnes propriétés fondantes, semblable au fromage Edam, qui peut être tranché et mangé hors de la main avec du fruit ou du vin, et utilisé en cuisine.
Populaire dans le monde entier
Aussi connu sous le nom de fromage de moine, il peut être trouvé partout dans le monde dans les cultures où les moines existent ou ont existé en même temps.
Il a beaucoup de noms et de variétés en France, en Belgique, en Suisse, en Norvège, au Canada et aux États-Unis.
Fromage trappiste ou trapista est l'un des fromages les plus populaires en Hongrie. Dans d'autres pays d'Europe de l'Est, il est connu comme:
- Bulgarie - trapistki sirene
- Croatie - trapista
- République Tchèque - trappist sýr
- Hongrie - trapista
- Lituanie - sūris trappistes
- Pologne - ser trapistów
- Roumanie - trappist brânză
- Russie - syrom trappistov
- Serbie - trapist
- Slovaquie - trappist syr
- Slovénie - trapist monsieur
- Ukraine - syrom trappistov
Caractéristiques du fromage trappiste
Le fromage trappiste est jaune pâle avec quelques trous et est habituellement emballé dans du plastique rouge ou de la cire de paraffine rouge. Il peut être mangé hors de la main, sur des sandwiches ou incorporé dans des recettes comme les croissants de jambon hongrois connus sous le nom de Sonkás Kifli .
Bonnes applications pour le fromage trappiste
Toute recette qui nécessite un fromage pour fondre et devenir un bon ooey-gluant serait parfait pour ce type de fromage. Il suffit de remplacer le fromage trappiste par le fromage demandé dans ces recettes:
- Recette Sandwich au fromage grillé : Utilisez du seigle noir ou du pain noir, des tranches de fromage trappiste, des tomates et des oignons rouges pour obtenir un sandwich fantastique.
- Recette Cordon Bleu de porc roumain : Cette côtelette de porc pilée présente une surprise au fromage au milieu, parfaite pour un fromage fondant comme le Trappist.
- Recette Burek au fromage serbe : Cette délicieuse tarte au fromage enrobée de pâte filo est un bon candidat pour le fromage trappiste.
Les origines du fromage trappiste
Le fromage trappiste serait originaire de la France du XVIIIe siècle avec les moines catholiques romains de l'abbaye de Notre Dame de Port du Salut.
La recette a trouvé son chemin vers la Hongrie à travers le monastère bosniaque de Maria-Stern, puis vers d'autres parties de l'Europe et des États-Unis. La recette originale française est encore fabriquée en France sous le nom de Port-Salut ou Saint-Paulin.
Tout est sur la survie
La plupart des monastères trappistes et des couvents trappistes sont dans un type d'entreprise qui produit des biens qui sont vendus pour fournir un revenu pour leurs maisons et leurs besoins. Certains de ces produits comprennent le fromage, comme nous le voyons ici, du pain, du vin, des pâtisseries, des vêtements et même des cercueils. Mais beaucoup de moines, qui ne sont pas tenus de faire un vœu d'abstinence d'alcool, produisent certaines des bières les plus célèbres du monde.