Le fudge à la cannelle et à la patate douce utilise de la purée de patates douces et des croustilles de cannelle pour donner à cette recette de fudge lisse une saveur d'automne irrésistible. Cette recette est un excellent moyen d'utiliser les restes de patates douces qui ont été grillés ou utilisés dans une cocotte sucrée, mais vous pouvez aussi remplacer les patates douces en conserve ou la purée de citrouille. Les morceaux de cannelle sont souvent situés dans l'allée de traitement au four par les pépites de chocolat, mais si vous ne pouvez pas les trouver, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat blanc et une cuillerée lourde de cannelle pour une saveur semblable.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de sucre
- 3/4 tasse de beurre
- 2/3 tasse de lait évaporé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de purée de patates douces
- 1 paquet de 10 onces de brioches à la cannelle
- 7 onces de crème de guimauve de pot
- 3/4 tasse de noix (grillées et hachées grossièrement)
- En option: colorant alimentaire orange
Comment le faire
1. Préparez une casserole de 9x13 en la doublant avec du papier d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec le jet de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande casserole à feu mi-vif, mélanger le sucre, le beurre, le lait évaporé, le sel et la purée de patates douces. Remuer jusqu'à ce que le beurre et le sucre se dissolvent, puis essuyer les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour éviter la cristallisation. Insérer un thermomètre à bonbons .
3. Continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le thermomètre indique 234 degrés F / 112 C (stade de balle molle).
Cette ébullition prendra environ 20 minutes.
4. Une fois que le fudge est au stade de la balle molle, retirez la casserole du feu et incorporez les morceaux de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
5. Ensuite, ajoutez la crème de guimauve et les noix hachées, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et qu'il n'y ait aucune trace de crème de guimauve à voir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire orange pour augmenter la couleur du fudge.
6. Raclez le fudge dans la poêle préparée et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
7. Une fois cuit, utilisez un grand couteau pour couper le fudge en petits carrés pour servir. Fudge à la patate douce Le fudge à la cannelle peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |