Recettes serbes pour le carême orthodoxe

La saison du Carême est importante pour tous les chrétiens, et de nombreuses dénominations pratiquent des habitudes alimentaires et de jeûne particulières pendant cette période qui précède Pâques - la fête qui célèbre la résurrection de Jésus-Christ. Traditionnellement, le carême est considéré comme étant de 40 jours, bien que pour les catholiques romains, cette période s'étend sur 46 jours civils, puisque les dimanches dans la période de six semaines sont exemptés et considérés comme des jours de célébration. Pour les catholiques orthodoxes, le carême dure 46 jours complets, y compris tous les dimanches intermédiaires.

Tous les fidèles catholiques des deux branches - catholiques romains et orthodoxes - pratiquent diverses formes d'abstinence pendant le carême, y compris le jeûne partiel. La directive générale est de consommer un repas complet par jour ou deux petits repas qui «s'additionnent» à un repas complet.

Pour les catholiques orthodoxes de l' Est, le respect de ces directives alimentaires pour le Carême est particulièrement diligent. Non seulement ils pratiquent un jeûne limité tous les jours de la semaine pendant six semaines, mais les catholiques orthodoxes les plus fervents s'abstiennent généralement de toute forme de viande, y compris le poisson que les catholiques se sont traditionnellement permis certains jours. Il existe des règles très clairement définies pour les catégories d'aliments autorisés ou interdits pour les catholiques orthodoxes, bien que la pratique individuelle varie considérablement.

Mais le jeûne partiel et l'abstinence ne signifient pas ennuyeux. Les recettes serbes énumérées ci-dessous tombent toutes sous la liste des aliments autorisés et peuvent faire de délicieuses offrandes pendant le repas quotidien pour chaque jour de Carême.

• 01 de 08

  Recette de tartinade aux aubergines et poivrons rôtis-Ajvar

  Ajvar est un mélange grillé croate / serbe d'aubergine et de poivron, parfois appelé caviar végétarien. Il peut être écrasé ou laissé en morceaux, selon les goûts personnels, et servi comme relish, légume, ou comme pâte à tartiner pour être utilisé sur du pain blanc de style champêtre tel que le penne de Carême.

• 02 de 08

  Recette de salade sucrée à la choucroute

  Cette recette de salade de choucroute sucrée serbe utilise de l'huile en plus des poivrons coupés en dés, de l'oignon et du céleri trouvés dans cette recette de salade de choucroute.

  Parce qu'il ne contient pas de mayonnaise, cette recette est parfaite pour les pique-niques et les barbecues où la réfrigération n'est pas possible.

• 03 de 08

  Salade de chou et salade de pommes de terre

  Dans ces recettes de salade de chou de Serbie et de salade de pommes de terre serbes , le vinaigre et l'huile sont utilisés pour habiller le chou râpé à la place de la crème sure, de la mayonnaise ou de la crème épaisse. Ainsi, c'est une salade parfaite par temps chaud. Certains cuisiniers ajoutent de la carotte râpée, tandis que d'autres l'omettent entièrement.

• 04 de 08

  Recette de soupe aux haricots blancs sans viande-Pasulj

  Le macaroni remplace les pommes de terre dans cette version sans viande de soupe- pasulj aux haricots blancs serbes . Si désiré, une grande pomme de terre pelée et coupée en dés peut être ajoutée avec le reste des légumes pour aider à épaissir la soupe. Pour aider à réduire une partie du liquide, la soupe doit être laissée à découvert pendant la cuisson.

• 05 de 08

  Recette de haricots cuits serbes-Prebranac

  Cette recette de fèves au lard serbes ou de prébranac est autant d'amidon que de légume et peut être servie soit comme plat principal végétarien, soit comme plat d'accompagnement.

• 06 de 08

  Morue salée serbo-croate avec des pommes de terre Recette-Bakalar s Krumpirom

  Le poisson cuit au four, le poisson frit, les poudres de poisson (salade de calamar) et le bakalar s kumpirom (morue salée avec pommes de terre) sont des options populaires pour la saison de jeûne du carême. Cette recette nécessite de pré-tremper la morue, ce qui lui fait perdre la majeure partie de son sel. Pour compenser, il peut être aromatisé avec de l'oignon tranché ou haché sauté avec de l'ail, si vous le souhaitez.

• 07 de 08

  Recette de chou farci végétarien serbe-Posna Sarma

  Pour les amateurs de chou farci, cette recette de sarma ne comprend que des légumes, leur permettant de se livrer à une nourriture préférée tout en suivant les décisions de l'église sur l'abstinence.

• 08 de 08

  Recette de Pain Blanc de Carême Serbe-Pogacha

  Cette recette de pogacha de Carême Serbe ( POH -gah-cha), aussi appelée pogaca , n'utilise ni œufs, ni lait, ni beurre, elle est parfaite pour un repas à jeun, comme avant Pâques et pendant l'Avent, contrairement aux autres recettes de pogacha.