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Ce dont vous aurez besoin pour faire du pączki ou des beignets polonais
Leah Maroney Cette recette pour pączki polonais est de Maria Slabodnik Sielewicz de Northwest Indiana. Contrairement à d'autres recettes de Páczki , la recette de Maria utilise des œufs entiers, et elle fabrique sa propre confiture de fraises pour les remplir.
Fait environ 50 pączki polonais de Maria .
Ingrédients:
- 2 tasses de lait échaudé
- 4 onces (1 bâton) de beurre à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 paquets de levure sèche active
- 6 grands oeufs à température ambiante
- 8 tasses de farine tout usage (plus ou moins)
- huile de friture
- Confiture pour le remplissage
- Sucre ou sucre à glacer pour le roulage
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Mélangez la pâte
Leah Maroney Échaudez 2 tasses de lait et laissez refroidir à 110 degrés. Transférer dans un grand bol à mélanger ou dans un batteur sur socle. Ajouter 4 onces de beurre à température ambiante, 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille et, à l'aide du crochet pétrisseur, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 2 paquets de levure sèche active et mélanger à nouveau jusqu'à dissolution.
Grattez les côtés du bol et ajoutez 6 grands œufs à température ambiante, un à la fois, en mélangeant après chaque addition.
Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez de la farine quelques cuillères à soupe à la fois. Vous n'avez peut-être pas besoin de toute la farine, ou vous pourriez avoir besoin de plus. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Couvrir et laisser lever dans le même bol à mélanger dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
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Comment rouler et couper la pâte de Pączki après qu'elle a été levée
Leah Maroney Une fois la pâte levée, recouvrir légèrement une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Dépoussiérez légèrement votre surface de travail ou un tapis de silicone avec de la farine, et sortez une poignée de pâte à la fois. Rouler à 3/4-inch d'épaisseur. Couper avec un couteau rond de 2 1 / 2- à 3 pouces (pas de trou au milieu). Transférer les cercles coupés dans la poêle vaporisée. Ramassez les restes et relancez.
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Fry Polish Pączki en huile de 350 degrés
Leah Maroney Lorsque toute la pâte a été coupée, couvrir les rondelles et les laisser lever jusqu'à ce qu'elles soient doublées en vrac, 30 minutes ou plus (généralement au moment où toute la pâte a été coupée, les premiers pączki sont prêts à être frits).
Verser environ 2 pouces d'huile dans une poêle en fonte ou un pot à fond épais et agrafer sur un thermomètre à friture. Chauffer l'huile à 350 degrés.
Faire frire jusqu'à 6 pcsczki à la fois pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond. Retourner avec une brochette, des pinces ou une fourchette (sans percer le pączki), et faire frire l'autre côté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que doré, en appuyant légèrement avec une fourchette sans percer le pączki.
Surveillez attentivement, car ils peuvent facilement brûler. Gardez vos yeux sur le thermomètre et réglez la chaleur au besoin pour maintenir 350 degrés.
À l'aide d'une pince, enlevez le pączki sur une plaque en papier doublée de papier essuie-tout pour l'égoutter.
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Comment remplir le polonais Pączki avec la confiture
Leah Maroney Quand il est assez froid pour être manipulé, utilisez un couteau à éplucher pointu ou un petit couteau dentelé pour faire une fente de 1 1/2 pouce sur le côté de pączki, juste assez grand pour que la cuillère puisse s'y glisser. Remplissez avec une cuillère à café généreuse de remplissage de choix (Maria utilise sa confiture de fraises maison). Rouler le pączki rempli de sucre granulé ou de la poudre de sucre glace.
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Le polonais Pączki sont délicieux quand mangé chaud
Leah Maroney Les pâtes sont délicieuses lorsqu'elles sont chaudes, mais peuvent être conservées plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler à bon escient avant de rouler dans le sucre.
Remarque: Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, en particulier autour des enfants. Avoir un extincteur conçu pour les feux de graisse à la main.