Donuts de Serbie (Krofne) Recette

Les beignets serbes, également connus sous le nom de krofne, sont consommés toute l'année mais surtout avant le début du Grand Carême.

Pour les Serbes orthodoxes, le mardi gras n'existe pas. Meatfare Sunday commence une semaine avant le mercredi des Cendres et est le dernier jour où les sous-produits de viande et de viande peuvent être consommés.

S'il y a une chose comme un chant de cygnes à riches, ce serait le dimanche du fromage (le dernier jour les produits laitiers peuvent être mangés), qui a lieu trois jours avant le mercredi des cendres, quand le palacinke , krofne et autres aliments frits et riches sont mangés .

Le Carême commence donc le Lundi Propre, deux jours avant que les Catholiques Romains et les autres Chrétiens commencent le Carême. Après ce chant du fromage, la plupart des chrétiens orthodoxes ne mangent pas de viande, de sous-produits de viande, de volaille, de produits laitiers ou d'œufs pour toute la période du Carême. Voici une liste d' aliments OK pour manger pour le Carême serbe et une liste de recettes de Carême serbe .

Certaines recettes krofne appellent des pommes de terre en purée non assaisonnées dans la pâte, mais pas celle-ci. Comparez cette recette avec les spurgos lituaniens , le pączki polonais et les fritules croates .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Échaudez 1 tasse de lait et ajoutez 4 onces de beurre, 1/4 tasse de sucre et 2 cuillères à café de sel, en remuant pour dissoudre le beurre. Refroidir à 110 degrés. Pendant ce temps, dissoudre 1 paquet (2 cuillères à café 1/4) de levure sèche active dans 1 tasse d'eau à 110 degrés.
  2. Dans un grand bol ou un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, placer le mélange de lait, le mélange de levure et 3 grands oeufs légèrement battus à température ambiante, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Ajouter 6 tasses de farine tout usage graduellement, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. La pâte pourrait être collante. Si c'est le cas, utilisez des mains légèrement humides pour les transférer dans un bol graissé (ne pas ajouter plus de farine). Couvrir et laisser lever jusqu'à doublé. Pour le krofne extra-léger, certains cuisiniers perforent la pâte et la laissent lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
  1. Couper la pâte et rouler 1/2-inch d'épaisseur sur une surface de travail légèrement farinée. Couper avec un couteau rond de 3 pouces ou un verre et laisser lever, couvert, environ 1/2 heure.
  2. Chauffer l'huile à 375 degrés dans un pot à fond épais ou un four hollandais. Utilisez un thermomètre à friture pour vous assurer que la température est exacte.
  3. Frire le krofne dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun des deux côtés, en ne le tournant qu'une fois. Égoutter sur du papier absorbant. Tout en continuant à rouler dans du sucre granulé ou saupoudrer de sucre glace.

REMARQUE: Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude , en particulier autour des enfants. Avoir un extincteur conçu pour les feux de graisse à la main.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 271
Graisse totale 28 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 13 g
Cholestérol 33 mg
Sodium 181 mg
Les glucides 4 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)