L'Allemagne moderne compte 16 États, à l'instar des 50 États-Unis, mais à des fins culinaires, nous pouvons les diviser en cinq régions.
Sud-Est
La Bavière est bien connue en Amérique en raison du grand nombre d'indications géographiques postées après la Seconde Guerre mondiale. Célèbre pour son hospitalité et ses Alpes, la Bavière a introduit le monde dans les jardins de la bière, les bretzels mous et les boulettes de pommes de terre . Quand nous pensons à l'Allemagne, nous pensons généralement à cet État du Sud.
Franconie , une région viticole sur le Main (rivière) n'est pas seulement une terre de belles collines, Müller-Thurgau de cette région, Bacchus, Silvaner et d'autres vins blancs sont considérés par de nombreux buveurs de vin allemand à être les meilleurs. Ils ne sont pas bien connus aux Etats-Unis car plus de 90% de Frankenwein sont consommés en Franconie. Pourtant, les magasins de vin dans les grandes villes porteront une petite sélection de Bochsbeutel - une forme de bouteille distincte - pour vous d'essayer. L'agneau, le poisson frais et le gibier sont également des spécialités de cette région.
Sud-ouest
La Forêt Noire est l'inspiration de nombreux contes des frères Grimm. Sa campagne a maintenant de beaux sentiers de randonnée, et des auberges servant des boulettes de nouilles appelées spaetzle , soupe aux crêpes , et la plaque du fermier (un merveilleux assortiment de saucisses, fromage, pain et cornichons servis sur un plateau en bois). Ou essayez " Lentilles, Saiten et Spaetzle ".
Cette région abrite également le lac de Constance, limitrophe de la Suisse, avec de nombreuses spécialités de poissons d'eau douce et fortement influencé par l' Alsace .
Bien que ce soit le territoire français, beaucoup de personnes vivant en Alsace parlent un dialecte allemand et mangent des aliments allemands.
est
Thuringe, Saxe , Brandebourg. Longtemps derrière le rideau de fer, cette région offre de merveilleuses spécialités régionales comme la saucisse Thueringer rôtie au carvi, la marjolaine et l'ail, la porcelaine Meissener (la première porcelaine fabriquée en dehors de Chine au 18ème siècle) et le Dresdner Christmas Stollen, un gâteau de levure aux raisins secs, aux oranges et aux amandes.
À Berlin , autrefois un avant-poste de la civilisation occidentale et maintenant la capitale de l'Allemagne, vous trouverez presque tout ce que votre coeur désire, y compris les rouleaux de chou, Strammer Max (un plat aux œufs frits) ou la fricassée de poulet Berliner. Vous pouvez tout laver avec un Berliner Weissbier.
Ouest
Nordrhein-Westfalia et vers le nord est où la plupart des raisins sont cultivés le long des rives du Main, du Rhin et de la Moselle. Les petites villes organisent de merveilleux festivals de vin en été et en automne et préparent des plats merveilleux tels que Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , purée de pommes de terre et pommes mélangées à de la viande ou du boudin) et des crêpes de pommes de terre.
Nord
Hambourg et East Friesia: où le littoral influence la cuisine. Après une promenade dans la brise marine vive, vous pouvez vous retrouver en train de préparer un thé de East Friesian, en mangeant Hamburger Labskaus (boeuf salé et hasch), ou en commençant l' apéro avec un Pharisäer (café, rhum et crème fouettée).
À l'intérieur des terres, vous trouverez la lande de Lunebourg avec ses moutons Heideschnucke et Grünkohl et Pinkel (chou frisé à la saucisse).
Les Allemands adorent passer des vacances à Sylt et dans d'autres îles de la mer du Nord . Quand ils le font, ils s'assurent de visiter le Krabbenbude (cabane à crabe) pour une collation de petites crevettes de la mer du Nord ou d'aller creuser des moules à marée basse.
L' Autriche et la Suisse, toutes deux avec leurs propres spécialités, sont également liées à l'Allemagne à travers une histoire et une culture communes. L'Autriche , la ville de Salzbourg et de Vienne, possède également Wiener Schnitzels (les vrais, pas les hot-dogs!) Et Linzer Torte. Le café a été introduit en Europe par les Turcs à Vienne et le bon temps d'été vous invite à l'extérieur à l'un des nombreux jardins viticoles.
La ville de Linz abrite le Linzer Torte , et la recette originale est top-secret. Beaucoup de boulangers ont mis tous les efforts pour le copier, cependant. C'est un gâteau aux épices et aux amandes et le mieux servi avec de la crème fouettée.
La Suisse et ses grandes stations de ski ont des fromages étonnants qui sont les étoiles dans de nombreux dîners au coin du feu. Le gruyère fond bien sur une cocotte de nouilles et d'oignons tandis que la raclette (un fromage suisse) glisse sur des pommes de terre bouillies et est mangée avec divers cornichons et salades.
Et n'oublions pas que les Suisses nous ont donné de la fondue au fromage!
On peut encore voir des jambons et du bacon séchés à l'air dans de nombreuses fermes suisses, et c'est un sentiment merveilleux de marcher dans les rues et d'avoir l'impression de remonter le temps pour un mode de vie plus simple.