Comment choisir et ouvrir un Durian

01 de 09

Introduction au choix et à l'ouverture d'un Durian

La saison de Durian vient seulement deux fois par an mais quand elle le fait elle génère beaucoup d'excitation parmi les Asiatiques du sud-est. Alors que l'odeur forte peut chasser certaines personnes, le goût peut littéralement vous amener à une dimension supérieure. Il suffit de demander aux convertis ...

Durian est appelé le roi des fruits et se trouve uniquement en Asie du Sud-Est. Les durians possèdent des qualités de yin-yang - cela peut être comme un porc-épic qui éloigne ses proies de ses épines acérées, mais sa chair délicieuse contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Il est important de savoir comment choisir le bon durian. S'il est trop mûr, il peut être trop amer et piquant. Si ce n'est pas assez mûr, la chair sera dure et probablement insipide.

Bien que la plupart des durians trouvés dans l'Ouest soient importés congelés, les techniques suivantes pour trouver le fruit parfait s'appliqueront toujours. C'est un art subtil qui implique l'odorat, l'ouïe et le toucher.

Venez nous rejoindre pour une fête indianienne Durian?

02 de 09

Écouter le Durian

En supposant que le durian n'est pas gelé, la première chose que vous devriez faire est de choisir le durian dans vos deux paumes. Faites-le doucement, et si les épines vous font mal, utilisez deux torchons pour vous protéger les mains. Placez le durian à côté de votre oreille et secouez-le doucement, comme si vous étiez en train de secouer des maracas sur de la musique soul. S'il n'y a pas de son, cela signifie que le fruit est trop mûr. S'il y a un fort cliquetis, le fruit n'est pas assez mûr. Ce que vous voulez entendre, ce sont des coups sourds et subtils.

03 de 09

Sentir le parfum du Durian

Après avoir identifié les bons sons, vous devez affiner votre choix avec la bonne odeur. Mettez le durian à environ un pouce de votre nez. Prenez une bouffée. Pouvez-vous sentir l'odeur légèrement parfumée? Si elle sent cru, comme un fruit non mûr, alors le durian n'est probablement pas mûr. Si l'odeur est forte et trop puissante, il est probablement trop mûr et la chair risque d'être molle et gluante. Il devrait sentir juste - ni trop cru ni trop fort.

04 de 09

Cherchez les lignes pour ouvrir le Durian

Une fois que vous avez choisi le durian parfait, il est temps de l'ouvrir. Si vous regardez attentivement la base du fruit, vous verrez de faibles contours brunâtres d'une étoile à 5 branches. Ce sont les sutures du durian ou les lignes qui séparent ses différents segments. Suivez ces lignes et vous trouverez que c'est un jeu d'enfant d'ouvrir un durian.

05 de 09

Couper ouvrir le Durian avec un couteau

Obtenez un couteau avec un point fort et pointu pour ouvrir le durian. À l'aide d'un morceau de tissu, tenez le durian avec une main. Avec le couteau dans l'autre, piquez directement au milieu de l'étoile. Une fois que le couteau a pénétré le durian d'environ 2 pouces, tournez le couteau à gauche et à droite plusieurs fois. Les sutures ou les lignes des différents segments devraient s'ouvrir. Couper à travers le durian le long de ces lignes.

06 de 09

Utilisez vos mains pour la dernière pause du Durian

Lorsque le durian s'ouvre de quelques centimètres, utilisez vos mains pour séparer les segments durians. C'est peut-être une bonne idée de protéger vos mains des épines avec un chiffon. Votre durian est maintenant prêt à être mangé. Mangez simplement la chair du durian et jetez les graines.

07 de 09

Imperfections du Durian

Pouvez-vous repérer le segment durian dans le coin supérieur droit de l'image? La décoloration brune est une indication qu'il a été attaqué par de petits vers. Même ainsi, le reste des segments sont intacts et les fruits de ce durian sont délicieux. Donc, ne pas écrire un durian qui a de légères irrégularités. Certaines personnes croient qu'elles sont plus susceptibles d'être exemptes de pesticides.

08 de 09

Et si les Durians sont déjà pré-emballés?

Parfois, nous n'avons pas la possibilité d'acheter des durians entiers. Il existe des méthodes similaires pour tester les durians emballés mais souvenez-vous que vous ne pouvez le faire qu'avec la variété non gelée.

Utilisez l'un de vos doigts et glissez doucement et doucement sur la surface de la chair jaune. Vous ne voulez pas utiliser trop de force qui peut endommager le fruit. Si la chair est tendre et douce, alors le fruit est prêt. Si c'est difficile à toucher, alors cette partie du fruit n'est pas mûre. Si ça cède trop vite, c'est trop mûr.

Ensuite, appliquez le test d'odeur décrit ci-dessus, mais cette fois-ci, apportez l'emballage, plutôt que le fruit entier, jusqu'à votre nez. Si ça sent cru, alors il n'est probablement pas suffisamment mûr. Si l'odeur est trop forte et trop puissante, il est probable qu'elle soit trop mûre. Il devrait sentir quelque part entre les deux. Remarque: la variété congelée aura probablement un parfum plus doux.

09 de 09

Comment stocker Durians après qu'ils sont ouverts

Les durians se conservent bien pendant un ou deux jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Essayez d'utiliser un récipient plat et évitez d'empiler les graines les unes sur les autres.

Vous pouvez également les conserver dans un récipient adapté à la congélation. Ils se conserveront bien au congélateur jusqu'à deux mois.

Si vous voulez apprendre comment faire une glace 100% naturelle de Durian , veuillez cliquer ici.