Les biscuits autrichiens de Linzer (Helle Linzer Plaetzchen en allemand, et littéralement «biscuits de Linzer brillants» en anglais) sont deux biscuits de sablé de beurre pris en sandwich avec la confiture qui jette un coup d'oeil à travers la découpe dans la moitié supérieure. Les biscuits Linzer sont nommés d'après le Linzer Torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur un remplissage de confiture, originaire de la ville autrichienne de Linz.
Linzer cookie cutters peuvent être trouvés dans de nombreux magasins de cuisine, en particulier autour de Noël. Vous pouvez également jeter un oeil à ces ressources en ligne ou essayer ces fournisseurs d'aliments et de produits allemands .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces / 113 grammes de beurre (température ambiante)
- 3/4 tasse / 75 grammes de sucre (confiseurs)
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange (ou extrait de vanille)
- 1 tasse / 125 grammes de farine (tout usage)
- 1/2 tasse
- marmelade (ou confiture - framboise, groseille, prune ou abricot)
- Garnir: le sucre des confiseurs pour épousseter
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger ensemble 4 onces / 113 g de beurre à température ambiante, 3/4 tasse / 75 g de sucre à glacer et 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange ou de vanille.
- Incorporer 1 tasse / 125 grammes de farine tout usage dans les ingrédients en crème et pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs jours).
- Chauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une ou plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin. Saupoudrer la surface de travail avec le sucre des confiseurs et étaler la pâte à biscuits à environ 1/8 po / 3 mm d'épaisseur. En utilisant un emporte-pièce Linzer, coupez un nombre pair de fonds (sans la découpe) et un nombre pair de sommets (avec un trou au milieu). Transférer avec une spatule dans la (les) plaque (s) à biscuits préparée (s). Les
Remarque: Si la pâte adhère trop à la surface de travail, étalez-la entre deux morceaux de papier ciré ou de papier parchemin ou de nattes de silicone. Si la pâte est trop friable, réchauffez-la un peu. Si vous en avez besoin, vous pouvez pétrir un peu d'eau dans la pâte pour faciliter le travail.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir sur des moules à biscuits pendant 5 minutes. Ensuite, retirer les grilles pour refroidir complètement.
- Pour assembler les cookies:
Tamiser le sucre des confiseurs sur les dessus de biscuits refroidis (ceux avec un trou) et mettre de côté. Répartir la moitié inférieure des biscuits refroidis avec 1 cuillère à café de confiture de choix (ne pas utiliser de gelée). Placez immédiatement un dessus de biscuit saupoudré sur le biscuit inférieur recouvert de confiture et appuyez légèrement pour faire adhérer. - conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Les cookies vont adoucir un peu lorsqu'ils sont stockés, ce qui les rend très agréable à manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |