C'est une sauce classique qui va bien sur la plupart des viandes grillées et rôties. C'est l'une des sauces les plus polyvalentes au monde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 240 ml de beurre (fondu et chaud)
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe / 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'oignon (haché finement)
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à thé / 5 mL d'estragon sec
Comment le faire
1. Mettre les oignons, le vinaigre, l'estragon et le poivre dans une casserole et laisser mijoter. Réduire à environ 1-2 cuillères à café de liquide. Remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Mettez les jaunes d'œufs et le mélange refroidi dans un mélangeur. Traiter pendant environ 1 minute ou jusqu'à mélange complet. Faire fondre le beurre. Tournez le mélangeur à haute et ajoutez lentement le beurre. Commencez très lentement.
3. Servir immédiatement. Cela peut être une sauce difficile donc allez-y lentement et regardez-le très attentivement.
La sauce devient épaisse lorsque vous ajoutez le beurre. Ne laissez pas la sauce refroidir après qu'elle soit mélangée car elle se séparera.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |