Gruenkohl und Pinkel - Chou frisé et saucisse - Spécialité nord-allemande

Le chou frisé et la saucisse cuite sont de délicieux aliments réconfortants d'hiver. Les Allemands célèbrent l'hiver avec un "Gruenkohlfahrt", qui est une randonnée rapide accompagnée de schnaps et d'un dîner chaud au chou frisé . Le chou frisé est mélangé à de la moutarde, du bacon et des saucisses pour un repas nutritif.

Donne 2 à 3 grandes portions

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de chou frisé, environ 12 oz nettoyé et haché
• 2 morceaux de bacon hachés, ou 50 grammes de "Bauchspeck" en dés
• 1/2 oignon, haché
• 2 c. bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe. moutarde
• Facultatif: poivre au goût
• 4 saucisses variées, telles que saucisses à bratwurst, saucisses de Francfort ou autres
• Tranche de jambon épaisse (facultatif)

Comment le faire

1. Nettoyez le chou frisé , retirez la tige épaisse du milieu et hachez. Blanchir pendant 1 minute dans l'eau bouillante et égoutter. Vous pouvez également utiliser du chou frisé (ressemble à des épinards) si vous pouvez le trouver (le chou frisé est populaire en Allemagne).
2. Faire revenir le bacon dans une casserole, y faire revenir l'oignon et ajouter le chou frisé. Cuire pendant 2-3 minutes, puis ajouter de l'eau pour couvrir. Incorporer le bouillon de boeuf. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajouter la moutarde et remuer. Placer les saucisses et la viande sur le chou frisé et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus. Poivre au goût, saler seulement après dégustation car la viande est salée.

1. Servir avec des pommes de terre bouillies et des pommes de terre brunies au beurre et au sucre.

Note: Tout le monde a différentes façons de manger le chou frisé, l'un des plus célèbres est appelé "Gruenkohl und Pinkel" (également "Bregenwurst" ou "Grützwurst") une saucisse qui contenait traditionnellement du cerveau, de l'avoine, du bacon et du porc et est aromatisé avec du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du poivre et peut-être de la marjolaine. Les recettes sont tenues secrètes et chaque famille a son boucher préféré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	315
Graisse totale	21 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	57 mg
Sodium	1 267 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	18 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)