Recette de Flädlesuppe allemande

Oma ("grand-mère" en allemand) servirait un favori du sud de l'Allemagne connu sous le nom Flädlesuppe (bouillon avec des nouilles aux crêpes) comme un premier cours pour le déjeuner les après-midi froids.

Elle a mis les bandes de crêpes de crêpe dans le bol et a versé ensuite le bouillon chaud au-dessus d'eux, les transformant en une texture moelleuse. Quels délicieux souvenirs. C'est la nourriture de confort à son meilleur.

Servez cette soupe peu de temps après l'assemblage car les crêpes absorbent le bouillon et finissent par s'effondrer.

Ce dont vous aurez besoin

• Bouillon de 1 quart (voir ci-dessous pour des suggestions)
• 1 tasse de légumes coupés en allumette (allumette coupée en français) comme la carotte, le céleri, le céleri-rave ou les poireaux (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées comme le persil, la ciboulette, les feuilles de céleri ou d'autres
• Sel, au goût
• Poivre à goûter
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de fécule de pomme de terre
• 1/2 cuillère à café. sel
• 1 gros œuf à température ambiante
• 1 tasse de soda club ou autre eau pétillante
• Un morceau de lard ou d'oignon pour frotter la poêle (facultatif)

Comment le faire

Faire la soupe

1. Chauffer 1 litre de bouillon. Ajouter le sel et le poivre au goût.
2. Légèrement légumes à l'allumette à la vapeur, si vous utilisez.

Faire les crêpes

1. Tamiser ensemble la farine, l'amidon de pomme de terre et le sel. Battre l'œuf avec le club soda puis ajouter les liquides aux farines et bien mélanger ou fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. Laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure.
3. Frottez l'intérieur d'une poêle à frire ou d'une poêle à crêpes avec le bacon (Schwarte) ou l'oignon pour le goût (facultatif). Chauffez légèrement le beurre.

1. Mélanger à nouveau la pâte, brièvement. Verser 1/3 tasse de pâte dans la poêle chaude et faire basculer la casserole pour faire un grand cercle. Remplissez tous les trous en poussant un peu de pâte avec le dos d'une cuillère.
2. Retourner la crêpe lorsqu'elle est prête et cuire brièvement. Ne pas trop brunir.
3. Répétez avec le reste de la pâte pour faire 6 crêpes. Comme ils viennent de la chaleur, roulez-les dans des cylindres pour refroidir. Ils ne collent pas de cette façon. Coupez-les en croix dans des bandes de 1/4-inch avec un couteau bien aiguisé.

Servir la soupe

• Placer les crêpes dans des bols chauds individuels. Bouillon de louche sur les crêpes. Garnir de légumes cuits à la vapeur et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'herbes hachées. Servir.

Suggestions de bouillon

Le bouillon peut être acheté ou fait maison mais la saveur de cette soupe dépend de la qualité du bouillon ainsi que des crêpes. Voir ces recettes de bouillon pour des idées:

• Bouillon de poulet (traditionnel) Recette
• Recette de bouillon de boeuf
• Recette de bouillon de légumes

Suggestions de crêpes

Essayez une de ces variations sur les crêpes françaises pour le quotient de crêpes de la soupe. Crêpes allemandes pour la recette de soupe (ceci est la recette ci-dessus) - Recette de crêpes aux herbes et au blé entier

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	152
Graisse totale	6 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	151 mg
Sodium	10 608 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)