Les Bratkartoffeln sont une nourriture allemande que les gens veulent souvent recréer à la maison. Il y a deux tours principaux pour faire de grandes pommes de terre poêlées. Commencez en une seule couche dans la poêle avec beaucoup de graisse et ne mettez pas de couvercle sur la casserole. Ces pommes de terre prendront 20 à 30 minutes pour cuire un croustillant, doré mais l'attente en vaut la peine.
La recette peut être facilement doublée, en utilisant deux casseroles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 500 grammes de pommes de terre
- 2 - 3 onces
- bacon (haché, Bauchspeck est le meilleur)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de marjolaine (facultatif)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café
- graines de carvi
- Sel et poivre au goût)
Comment le faire
- Frotter les pommes de terre entières de la même taille et cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Laisser refroidir et peler encore chaud. Les pommes de terre peuvent être cuites plusieurs heures d'avance.
- Hacher le bacon ou "Bauchspeck" en petits morceaux et cuire dans une grande poêle à frire (11 ou 12 pouces) jusqu'à boiter. Retirer de la poêle mais garder la graisse dans la poêle. Ajouter le beurre et faire fondre, mais ne pas brunir.
- Trancher les pommes de terre froides en tranches de 1/4 de pouce (5 mm) et placer une couche unique dans la graisse chaude. Placez les pommes de terre supplémentaires sur la première couche.
- Saupoudrer les pommes de terre avec les oignons et le bacon et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Retournez-les quand ils deviennent dorés sur le dessous, mais ne les remuez pas.
- Saupoudrer de marjolaine, de carvi, de sel et de poivre et cuire 5 à 10 minutes de plus. Ajoutez plus de beurre si nécessaire, pour faciliter le brunissement.
À la maison, ces pommes de terre sont traditionnellement servies avec des œufs frits, des cornichons et une salade verte.
Remarque: Si vous utilisez une poêle antiadhésive, les pommes de terre auront besoin de beaucoup de beurre et de graisse pour brunir correctement. C'est un régal occasionnel pour la plupart des gens en raison de la teneur élevée en matières grasses, mais ils sont certainement savoureux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 62 mg |
| Sodium | 881 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 21 g |