Cette recette allemande de ragoût de lentilles est souvent appelée Linsen, Spaetzle Saiten . C'est une recette classique de Souabe. Non seulement vous pouvez trouver le ragoût de lentilles, Spaetzle et Saiten sur de nombreux menus dans le sud-ouest de l'Allemagne, il est facile de faire à la maison.
Vous pouvez acheter Spaetzle dans de nombreuses épiceries de nos jours, mais assurez-vous de faire le ragoût de lentilles épaissie à la farine aromatisée au vinaigre vous-même.
Spaetzle est de petites nouilles faites avec des oeufs et de la farine. Voir les instructions étape par étape ici .
Saiten, également connu sous le nom de Wiener Würstchen ou Frankfurter Würstel, est un brühwurst ou une saucisse fine et finement moulue qui est cuite dans un bouillon ou de l'eau juste après qu'elle soit farcie. Il peut s'agir de porc, d'un mélange de porc et de boeuf ou simplement de bœuf (comme des hot-dogs casher). Il contient aussi des épices, des nitrates et du sel. Vous pouvez également choisir des hot-dogs ou Knackwurst pour compléter ce repas.
Donne 4 à 6 portions de ragoût de lentilles allemandes
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 400 grammes de lentilles brunes (rincées)
- 2 feuilles entières de laurier
- 2 onces de bacon ou
- Bauchspeck (coupé en petits dés)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 petit oignon (haché finement)
- 1 carotte (pelée et coupée en petits dés)
- 1/2
- poireau (finement haché)
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre au goût)
- Spätzle frais (préparé)
- Saiten frais ou saucisses de Francfort (préparé)
Comment le faire
- Laver les lentilles sous l'eau froide dans un tamis, puis les ramasser et enlever tous les débris.
- Placer les lentilles dans une casserole et couvrir avec de l'eau. Ajouter les deux feuilles de laurier et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais pas jusqu'à ce qu'elles se séparent. Assurez-vous que les lentilles sont toujours recouvertes d'eau.
- Faites dorer les morceaux de bacon dans une poêle chaude. Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau et faire cuire le lard jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Versez le bouillon sur la farine, en remuant constamment pour faire un roux .
- Égoutter les lentilles et les ajouter au bacon et aux légumes. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assurez-vous que tout est bien mélangé et chauffez quelques minutes avant de servir.
- Servir une bonne portion de lentilles sur la même assiette avec Spaetzle frais et Frankfurters, hot-dogs ou Saiten qui ont été bien chauffés dans l'eau frémissante ou même grillé.
- Vous pouvez également faire cuire les lentilles avec de la viande fumée, puis servir la viande avec le repas. Une autre variante consiste à utiliser du vin rouge au lieu du bouillon. Si vous faites cela, allez-y doucement sur le vinaigre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 582 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 21 g |