"Scharzweiβ Gebäck", ou Cookies Checkerboard, sont de jolies petites choses qui sont plus faciles à faire qu'elles n'y paraissent. La recette ici est un sablé sans oeufs fait avec du vrai beurre. Ils ont fière allure lors d'un échange de biscuits et ont aussi bon goût. Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans un récipient fermé à température ambiante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse plus 7 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé)
- 1 1/2 tasse de sucre (en poudre)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine
- 1/3 tasse de cacao
- Facultatif: 1 blanc d'oeuf
Comment le faire
Note: Les livres de recettes allemands n'ont pas beaucoup de recettes de biscuits jusqu'à ce que vous atteigniez la section sur Noël. Là, ils ont beaucoup de petits morceaux, généralement secs et délicats appelés "Weihnachtsgebäck". Ces cookies sont faits à l'avance et stockés pour des invités inattendus ou Adventskaffee, réduisant le travail de l'hôte pendant une saison occupée.
1. Mélanger 1 tasse et 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Au début, il sera friable mais il formera une boule si vous continuez à mélanger.
2. Diviser en deux ou retirer environ 425 grammes de pâte dans un second bol. Mélangez le cacao et le reste de la cuillère à soupe de beurre en deux.
3. Former les deux boules en boulettes, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1/2 heure à 1 heure.
4. Déballer et couper 1 / 5ème des deux boules de pâte. Réserve.
5. Rouler 4/5 de la pâte blanche dans un rectangle d'environ 3/8 pouce d'épaisseur (1 centimètre) sur une planche légèrement farinée. Répétez avec la pâte noire. Couper chaque rectangle dans le sens de la longueur en 10 bandes égales, environ 3/8 pouce de large (1 centimètre). Mettre de côté.
6. Étaler la pâte restante dans un rectangle aussi long et large que le premier, mais d'environ 1/8 pouce d'épaisseur (2-3 millimètres). Parfois, cela est plus facile à faire entre deux feuilles de pellicule plastique. Vous pouvez également utiliser un tissu de pâtisserie et un couvercle à pâtisserie pour dérouler la pâte.
7. Battre le blanc d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Badigeonner la feuille de pâte noire avec le blanc d'oeuf. Poser trois bandes de pâte épaisse près d'un bord et se toucher, en alternant noir, blanc, noir. Badigeonner les dessus avec du blanc d'oeuf. Empilez trois bandes sur les trois premières: blanc, noir blanc. Badigeonner de blanc d'oeuf. La dernière couche est à nouveau noire, blanche et noire.
Remarque: Si vous ne voulez pas utiliser d'œuf, utilisez plutôt un peu d'eau.
8. Badigeonner tous les côtés de blanc d'œuf et soulever la mince feuille de pâte sur le côté et appuyer en place. Terminer en enveloppant le reste de la couche extérieure autour du damier et lisser les coutures, rattacher si nécessaire.
9. Répétez avec la pâte blanche comme couche externe et inverser l'ordre des couleurs. La dixième bande que vous avez coupée peut être utilisée pour égaliser les bûches de longueur ou de patch si nécessaire.
10. Envelopper les bûches dans du plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou plusieurs jours.
11. Chauffez le four à 350 ° F. Avec un couteau tranchant, couper les rondins de pâte en biscuits d'environ 1/8 à 2/8 pouce d'épaisseur (5 millimètres d'épaisseur) et les placer sur une plaque à biscuits, en séparant environ 1 pouce.
12. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous commenciez à montrer un peu de brunissement. Retirer du four et laisser refroidir pendant plusieurs minutes sur la feuille avant de passer à la grille pour refroidir.
13. Conserver dans un récipient hermétique.
Idées supplémentaires : Ceci est une recette de base pour les cookies en damier. Vous pouvez choisir de le changer en ajoutant ce qui suit avant de le mettre en forme:
- Sucre de vanille ou extrait
- Menthe poivrée ou autre arôme de Noël
- Colorant alimentaire
- Ou en ajoutant des paillettes avant la cuisson
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |