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Délicieux Spaetzle allemand fait maison (boulettes allemandes)
Spaetzle allemand est de petites boulettes. Spaetzle n'est pas difficile à fabriquer, mais il peut prendre un peu de temps lorsqu'il est entièrement fait à la main. Les fabricants de spaetzle vétérans utilisent une presse spaetzle spéciale pour former les boulettes minuscules.
Ce qui suit ici sont deux méthodes pour faire spaetzle. le premier utilise une planche de spaetzle et un couteau spécial, le second montre comment former les boulettes à l'aide d'une passoire .
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Spaetzle Conseil et Couteau
Un Spaetzlebrett, ou planche, a une poignée et un bord biseauté, qui touche l'eau bouillante. Cela permet au Spaetzle de mieux rouler.
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Ingrédients pour la pâte
La pâte de spaetzle se compose de farine, de sel et d'œufs, avec ou sans eau ou lait. Il n'y a pas de proportions exactes mais un bon point de départ est:
- 1 livre de farine
- 5 oeufs
- ¾ tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
ou, par personne
- 1 tasse de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour les traditionalistes, laissez la pâte plaine.
Pour les cuisiniers plus aventureux, aromatisez-le avec votre choix de vos herbes ou épices fraîches hachées préférées. L'aneth, le persil, le romarin, l'ail, la poudre d'oignon et la poudre de chili sont d'excellentes options.
Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec les compléments. Au lieu d'eau, ajoutez du jus de betterave ou de carotte. Les deux ajoutent une grande saveur et une couleur magnifique.
Ajouter des purées comme de la citrouille fraîche ou de la courge musquée est également une excellente option. Pour une saveur plus vive, mélanger quelques cuillères à café de zeste d'orange ou de citron frais à la pâte.
Les possibilités sont infinies.
Une version extrêmement populaire de spaetzle est kase spaetzle qui comprend le fromage. Une recette pour kase spaetzle peut être trouvée ici .
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Mélanger la pâte
Mélangez la pâte plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante. La pâte devrait être plus humide que la pâte à brownies, mais pas aussi humide que la pâte à crêpes.
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Tremper votre planche
Trempez votre planche dans l'eau bouillante , pour aider la pâte à glisser lorsque vous faites vos nouilles.
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Répandre la pâte au tableau
Étaler de la pâte en une fine couche sur la planche comme indiqué. La pâte doit avoir environ 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur.
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Faire les nouilles Roll Off du Conseil
En utilisant le bord plat du couteau Spaetzle et une petite torsion au poignet, faites rouler de petits morceaux de pâte le long de la planche et dans l'eau. Avec de la pratique, cela peut aller vite.
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Cuisiner le Spaetzle
Faites cuire les nouilles dans de l'eau qui n'est pas tout à fait bouillante. Ils sont faits quand ils flottent au sommet. Retirez-les et placez-les dans un bol chaud. Commencez un autre tour de nouilles et continuez jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
Spaetzle peut être beurré avant de servir, ou mélangé avec du fromage, des morceaux de bacon épais, et des oignons dorés et cuits au four. Ils ont bon goût avec de la sauce .
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Faire Spaetzle avec une passoire
Vous pouvez également utiliser une passoire avec des trous carrés ou ronds pour faire le Spaetzle. Poussez une cuillerée de pâte à travers la passoire dans l'eau bouillante en utilisant le dos de la cuillère.
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Au service de Spaetzle
Prêt à manger Spaetzle. Creuser!
Edité par Lora Wiley-Lennartz