12 saucisses allemandes, du brillant au merveilleux

Les saucisses allemandes sont délicieuses et source de beaucoup de fierté nationale. En fait, de nombreuses recettes bien-aimées de certaines régions sont considérées comme des secrets étroitement gardés. Ici, nous vous donnons 12 des saucisses allemandes les plus communes.

• 01 sur 12

  Bratwurst

  Bratwurst et Rostbratwurst est une saucisse faite de porc et de bœuf finement émincé et généralement grillé et servi avec de la moutarde allemande douce et un morceau de pain ou de pain dur. Il peut être coupé en tranches et transformé en Currywurst en le badigeonnant dans une sauce de rattrapage-curry.

  Thüringer Rostbratwurst - épices sont la marjolaine, le cumin , parfois l'ail et la saucisse est formée en utilisant des boyaux d'intestins de porc. Ces saucisses sont grandes et généralement grillées.

• 02 sur 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - des saucisses bratwurst plus petites (taille de petit doigt), aromatisées à la marjolaine et une source de grande fierté nationale (pour l'état de Franconie). Servi six à la fois, grillé, avec de la choucroute et des pommes de terre avec un côté de crème au raifort.

• 03 sur 12

  Saucisse de sang - Blutwurst

  Blutwurst , ou saucisse de sang, est faite avec du sang de porc ou de vache congelé et contient des charges comme la viande, la graisse, le pain ou la farine d'avoine. Il est tranché et mangé froid sur du pain.

• 04 sur 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst originaire de Francfort et est fabriqué à partir de veau avec de la viande de porc ou d'autres viandes et aromatisé avec du sel, du poivre et du paprika. Il est bouilli et mangé avec de la bière Bock et de la moutarde. Il ressemble à un hot-dog courbé.

• 05 sur 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst vient de Basse-Saxe et est faite de porc, de poitrine de porc et de cerveau de porc ou de bétail. Il est souvent mijoté et servi avec du chou frisé. Il s'agit de la taille et de la couleur de Knackwurst. De nos jours, Bregenwurst ne contient pas de cerveau comme ingrédient.

• 06 sur 12

  Knackwurst

  Knackwurst courte et tronquée, ou Knockwurst, les saucisses sont souvent tout-boeuf et aromatisées à l'ail. Ils sont parfois fumés puis servis traditionnellement avec de la choucroute et une salade de pommes de terre.

• 07 sur 12

  Landjäger

  Landjäger est un type de saucisse séchée à base de bœuf, de porc, de lard, de sucre et d'épices. Il est séché à l'air et ressemble à un petit salami. Il ne nécessite pas de réfrigération et peut être mangé froid ou bouilli.

• 08 sur 12

  Leberwurst

  Leberwurst, ou Liverwurst , est généralement fabriqué à partir de porc avec du foie de porc et aromatisé de diverses manières. C'est étalable.

  • Kalbsleberwurst - foie de veau est fabriqué à partir de veau et de foie de porc.
  • Braunschweiger - saucisse de foie de porc fumée à tartiner.

• 09 sur 12

  Leberkäse

  Leberkäse (littéralement «fromage de foie») de Bavière est un type de saucisse qui ne contient pas de fromage ou de foie. Il ressemble à un pain de viande rose avec du corned-beef, du porc et des oignons émincés. Il est épicé avec de la marjolaine et cuit dans une poêle à pain jusqu'à ce qu'une croûte dorée se développe. Servi fraîchement cuit en tranches de 1/2 pouce, beaucoup de gens aiment aussi le manger froid.

• 10 sur 12

  Teewurst

  Teewurst est une saucisse séchée à l'air ou crue (comme le salami et Landjägerwurst) à base de porc, de bacon et de bœuf. Après avoir été fumé sur du bois de hêtre, il subit ensuite une fermentation semblable au yogourt pour aider à le conserver. Teewurst tire son nom en 1874 de son inventeur, Karoline Ulrike Rudolph, et devait être mangé à l'heure du thé sur des sandwichs ouverts. Connu pour sa saveur douce et légèrement aigre, la recette est gardée secrète.

• 11 sur 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst signifie saucisse jaune et tire son nom des boyaux de couleur safran utilisés pour le faire. Gelbwurst est légèrement épicé avec du citron, du macis , du gingembre et de la cardamone. Alors qu'il contenait du cerveau, ce n'est pas le cas aujourd'hui. Il peut être fabriqué à partir de porc, bacon, boeuf ou poulet.

• 12 sur 12

  Weisswurst

  Weißwurst ( saucisse blanche ) est une saucisse traditionnelle de l'Allemagne du Sud faite avec du veau et du bacon et aromatisée avec du persil, de l'oignon, du citron et de la cardamome. Cette saucisse est bouillie et mangée sans la peau. Comme il ne contient habituellement aucun agent de conservation, le weißwurst est habituellement consommé avant midi avec de la moutarde douce, de la bière et des bretzels mous.