Les boulettes de pommes de terre allemandes peuvent être préparées avec des pommes de terre cuites et des pommes de terre râpées à moitié crues. Les résultats varient en cohérence. Ceci est une recette traditionnelle qui n'utilise que des pommes de terre cuites. Faire des boulettes de pommes de terre avec des pommes de terre cuites avec de l'amidon supplémentaire et des oeufs pour les tenir ensemble est plus facile que de jouer avec des pommes de terre crues, au moins dans les premières tentatives de fabrication de ces boulettes. Il y a beaucoup de recettes pour les boulettes de pommes de terre allemandes, ou "kartoffelkloesse", et celle-ci est probablement du sud de l'Allemagne ou de la région de Thuringe.
Les boulettes de pommes de terre sont de la nourriture réconfortante à l'ancienne, et elles sont souvent servies avec le rôti du dimanche, puis réchauffées avec la sauce restante le lundi. Servir avec un légume vert chaud comme les pois, les haricots verts ou le brocoli ou les choux de Bruxelles rôtis et le pain allemand blanc réchauffé. Accompagnez de vin qui correspond au type de viande qui est au menu.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 1 tasse de chapelure blanche et sèche
- 2 tranches de pain blanc frais (coupées en carrés de 1/2 pouce)
- 3 1/2 tasses de pommes de terre (froides, cuites, rissolées, environ 4 à 5 pommes de terre moyennes, rousses ou autres
- pommes de terre à cuire )
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine ordinaire (pas de cuisson rapide)
- 3 cuillères à café de sel
- 1/8 cuillère à café moulu
- muscade (fraîchement râpé si possible)
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 oeufs (légèrement battus)
Comment le faire
- Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites dorer la chapelure.
- Retirer de la poêle, faire fondre l'autre 2 cuillères à soupe de beurre et faire dorer les cubes de pain. Égoutter les deux sur des serviettes en papier.
- Placez les pommes de terre rissolées dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la farine, 1 1/2 cuillère à café de sel, la muscade et le poivre.
- Ajouter le mélange en trois portions ou plus aux pommes de terre, en battant après chaque addition.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger. Si le mélange est trop mince pour tenir ensemble dans une boule, ajoutez la farine un peu à la fois jusqu'à ce que la bonne consistance soit atteinte.
- Apportez 4 litres d'eau et le reste du sel à ébullition dans un pot de 6 à 8 quarts.
- Mouillez vos mains et formez chaque boulette dans une boule de 2 pouces.
- Pressez un trou dans le centre de la boule, placez 2 à 3 cubes de pain dedans et reformez la boule autour du pain.
- Déposez toutes les boulettes dans l'eau bouillante et remuez doucement, de sorte qu'elles ne collent pas les unes aux autres.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface.
- Cuire pendant 1 minute de plus.
- Retirer avec une cuillère à égoutter et placer sur un plat préchauffé.
- Saupoudrer de chapelure grillée et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 1,591 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 11 g |