Labskaus est un plat à base de purée de pommes de terre, de corned-beef et de betteraves. Il est rouge vif du jus de betterave et servi avec un œuf frit, des cornichons et du hareng roulé et mariné (Rollmops).
Labskaus était la nourriture d'une personne pauvre, mais maintenant les viandes marinés et le poisson sont si chers qu'il est devenu un aliment de luxe, même servi dans les restaurants de luxe. Il a également la réputation d'être un remède contre la gueule de bois.
Pour 3 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit
- oignon , haché
- 4 c. beurre ou margarine, divisé
- 1 livre
- pommes de terre , pelées et coupées en quatre (environ 4 moyennes)
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 10 oz. boeuf salé ou 1 boîte, hachée
- 1 petite boîte de betteraves marinées en tranches
- 1 cuillère à soupe. jus de betterave mariné
- 9 Rollmops (hareng mariné enroulé autour d'un cornichon au cornichon)
- 3 oeufs
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites revenir les oignons dans 2 cuillères à café de beurre pendant 3 minutes et retirez du feu.
- Faire revenir les cubes de boeuf salé dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Hacher 5 tranches de betterave en réservant le reste.
- Égoutter les pommes de terre et ajouter le lait. Écraser les pommes de terre avec un pilon de pommes de terre (ils seront trapu). Ajouter assez de bouillon pour rendre les pommes de terre mouillées, mais pas coulantes. Incorporer les oignons dorés, le corned-beef haché, les betteraves hachées et le jus de betterave. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- À l'aide d'une poêle antiadhésive, faites fondre 2 cuillères à café de beurre et faites frire les 3 œufs. Sel et poivre au goût.
- Diviser le Labskaus sur 3 plaques préchauffées. Disposez un œuf frit au sommet de chaque monticule de Labskaus, ajoutez les Rollmops, les betteraves rouges marinées réservées et les cornichons allemands épicés et servez immédiatement.
Astuce: Le préchauffage de la plaque est essentiel pour profiter pleinement de ce repas car il peut se refroidir si vite. Placer les assiettes dans un four qui a été chauffé pendant quelques minutes puis éteint. Utilisez des maniques pour les retirer peu de temps avant de servir.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 593 |
Graisse totale | 25 g |
Gras saturé | 11 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 319 mg |
Sodium | 3,458 mg |
Les glucides | 50 grammes |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 44 g |