Que ce soit du jambon, de la dinde ou des vins de qualité supérieure à Noël est un jeu d'enfant
Les dîners de Noël présentent un moment privilégié pour essayer de nouveaux vins avec des recettes préférées d'antan. Est-ce que ce sera du jambon, de la dinde, de l'oie ou de la côte de bœuf? Si vous cherchez de nouvelles options de vin pour compléter votre repas de vacances, alors ne cherchez pas plus loin, consultez notre sélection unique de blancs polyvalents et de rouges divers qui ne manqueront pas d'agrémenter votre réception de Noël, les cépages sélectionnés pour leur présence et leur adaptabilité.
Vins à servir avec du jambon
Les jambons cuits au four, fumés ou miellés mendient des vins avec un soupçon de sucré. Un Riesling allemand avec une touche de sucre résiduel, plus léger et légèrement plus alcoolisé, grimpera sur le chariot de jambon avec une bonne acidité et un attrait de palais. Les rieslings alsaciens apportent plus de corps, beaucoup moins de sucre et un profil de palais plus riche que leurs cousins allemands et sont capables de gérer un large éventail d'options sur le thème du porc avec un accent sur le poids et la présence. Les vins rouges qui peuvent accueillir les événements du jambon ont tendance à être plus légers dans le corps et le style général. Le Beaujolais, le Pinot Noir (surtout de Bourgogne ou la vallée de la rivière Russian en Californie) et le tempranillo espagnol présentent souvent des tanins subtils avec un profil d'appariement plus facile.
- Vins rouges pour jambon: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Vins blancs pour jambon: Riesling et Gewurztraminer
Vins à servir avec la Turquie
La Turquie à elle seule présente un partenaire d'appariement assez simple, mais qui mange vraiment la dinde en solo? Des farces farcies aux herbes, des légumes rôtis, des sauces riches et un assortiment de plats savoureux parviennent à se frayer un chemin à côté de l'oiseau. Ce sont ces côtés et ces sauces qui doivent être pris en compte lors de l'élaboration des meilleurs accords mets et vins.
Le sauvignon blanc est l'un des meilleurs choix de vin blanc pour la dinde et les plats salés, car il a tendance à apporter ses propres notes herbacées à la table.
- Vins rouges pour la Turquie: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Vins blancs pour la Turquie: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vins à servir avec du canard
Quand il s'agit de jumeler des vins avec du canard, des considérations doivent être prises pour le profil unique et gras ainsi que le gibier inné de la viande. Les vins de France ont un partenariat d'appariement long et étagé avec une variété de préparations de canard. Comme les mets locaux accompagnés de vins locaux font un retour tendance, il y a une synergie sous-jacente entre les accords régionaux «historiques» et les vins rouges de Bourgogne, Bordeaux, ainsi que les rouges de la Vallée du Rhône qui gèrent les éléments torréfiés, fumés ou Canard braisé. Si le canard est servi avec une sauce à base de fruits, les accords de vin s'orienteront vers les pistes de vin blanc. Gewurztraminer, Riesling et Sauternes feront leur marque sur les profils d'appariement de canards sur le thème des fruits.
- Rouge à accompagner de canard: Zinfandel , Bourgogne rouge, Tempranillo
- Blancs à essayer avec le canard: Gewurztraminer , Sauternes
Vins à servir avec Prime Rib
Prime Rib fait un jeu sérieux pour une variété de vins rouges.
Un gros Cabernet Sauvignon de Californie, un Lodi Zinfandel ludique, un Tempranillo rustique d'Espagne, un rouge raffiné de Bordeaux, un Barbaresco ou un Barolo d'Italie - tous ces cépages peuvent se mélanger et se mêler à une tranche de côte de bœuf et ressortir nuances subtiles dans l'appariement en fonction des racines régionales. Les vins blancs auront du mal à suivre, mais si vous êtes pressé et devez vous aventurer dans les raisins blancs, essayez un Chardonnay blanc plein gaz pour suivre le rythme des riches textures et des taux plus élevés de protéines et de matières grasses.
- Vins rouges à accompagner de côte de bœuf: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux, Mélange de la Vallée du Rhône, Barolo, Barbaresco
- Blancs pour les côtelettes: Typiquement, les vins blancs ont de la difficulté à résister aux saveurs audacieuses des viandes rouges, alors même s'il est possible de déguster des vins blancs avec des viandes rouges, il peut être difficile de trouver un accord parfait.
Épices saisonnières et plats ethniques
Les créations culinaires de Noël du monde entier ajoutent une couche supplémentaire de plaisir culinaire festif. Qu'il s'agisse d'épices asiatiques exotiques, de Riesling, de Gewurztraminer et même d'un Viognier aromatique ou de desserts européens lourds aux nuances épicées, préférant un accord avec le poids et la saveur d'un vin fortifié comme le port ou Madère, il existe des dizaines de potentiels d'appariement uniques. Gardez à l'esprit que la saveur n'est pas la seule considération à prendre en compte, mais les textures, l'intensité des épices, les sauces de service, la lourdeur et les ingrédients riches en éléments serviront à équilibrer le potentiel de jumelage mets et vins.
Et enfin, mais non le moindre, il y a des choix à faire avec quels vins servir avec du chocolat et une variété de vins de dessert qui sont plus que capables de servir eux-mêmes de dessert!