Vin de Bourgogne en France

Le vin de Bourgogne est essentiellement élaboré à partir de deux cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir, les vignobles jouant un rôle clé dans le caractère et l'expression du vin. La région viticole de Bourgogne («Bourgogne» en français et sur les étiquettes de bouteille, prononcée « Bor-gun-yuh ») a accueilli des oenophiles pendant des siècles. Située le long de la Saône dans le centre-est de la France, la Bourgogne s'étend à environ 100 milles du sommet (près de la ville de Dijon) jusqu'au fond (juste au nord de Lyon), produisant près de 193 millions de bouteilles par an sur 68 000 acres. la vigne dans les fameux sols crayeux et minéralisés de la région.

Malgré des conditions météorologiques souvent imprévisibles, des nombres de production globaux relativement faibles et une disponibilité quelque peu limitée dans le monde entier, Burgundy évoque une suite presque mystique.

La Bourgogne est tout à propos de l'endroit. Comme la plupart des régions viticoles françaises , le nom de l'endroit prend la priorité d'étiquette au-dessus des noms de raisin. Les appellations d'appellations, communes et domaines (domaines viticoles) dominent le vignoble bourguignon , avec peu ou pas d'étiquette pour les raisins clés contenus dans le vin . Si le nom du producteur, du négociant et de la région sur les étiquettes des bouteilles peut prêter à confusion pour ceux qui ne parlent pas français, gardez à l'esprit que la Bourgogne est construite sur deux raisins: le Chardonnay et le Pinot Noir .

Vin de Bourgogne en chiffres

La production de vins de Bourgogne se décompose en 61% de vins blancs, 30% de rouges et 8% de Crémant de Bourgogne (délicieux vins mousseux fabriqués selon la même méthode que le Champagne ). La loi française AOC stipule que tout le blanc de Bourgogne (alias «Bourgogne Blanc») doit être fabriqué à partir du cépage Chardonnay et de la même manière tous les bourgognes rouges (alias «Bourgogne Rouge») sont fabriqués à partir de raisins Pinot Noir.

Les cépages mineurs ajoutent un peu d'épices à la mer de Chardonnay (46% de la vigne bourguignonne) et de Pinot Noir (36% des vignobles). Ces raisins de soutien comprennent l'Aligote (le deuxième cépage blanc le plus planté en Bourgogne à 6%), le Gamay (un cépage noir représentant 11% des vignes de la région) et le Sauvignon, Pinot Blanc et Pinot Beurot moins de 1%.

Les régions viticoles de Bourgogne:

Bien que la taille de la Bourgogne soit considérablement plus petite, surtout si on la compare à son voisin tout aussi célèbre, Bordeaux, l'influence, l'impact et l'importance globale de la région sur le marché international du vin sont considérables. La Bourgogne peut se résumer en cinq régions ou districts clés à connaître: le Chablis, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Ces deux derniers districts, Côte de Nuits et Côte de Beaune, sont collectivement appelées la fameuse Côte d'Or, qui signifie «pente d'or» pour le feuillage d'automne de la région, et représente le district viticole le plus connu de la Bourgogne. Les vins de Bourgogne conservent une réputation impressionnante pour donner une voix significative au terroir exceptionnel de la région. Elégant, subtil, complexe, terre-à-terre, et rempli de finesse, les vins de Bourgogne conservent le prestigieux paradigme et le modèle vénéré pour le Chardonnay et le Pinot Noir dans le monde entier.

Chablis : Célèbre pour son chardonnay aux arômes vifs et minéralisés, la région la plus au nord de Chablis en Bourgogne est la capitale du vin blanc, cultivant des vignes de Chardonnay sur des sols riches en calcaire. Les vins eux-mêmes sont souvent appelés simplement "Chablis" autour du globe ou localement "Beaunois" un terme bourguignon pour Chardonnay.

Les vignobles du Grand Cru de Chablis se rassemblent sur les pentes ensoleillées de la rive droite de la rivière Serein, tandis que les vignobles du premier cru ont tendance à se rassembler sur les versants sud et sont enracinés dans les fameux sols kimméridgiens blancs, crayeux et concassés. Il convient de noter que le classement des vins de Chablis reflète le reste de la Bourgogne en ce qui concerne les appellations Grand Cru, Premier Cru et Village (Chablis) avec Petit Chablis ajouté au mélange d'étiquettes comme un vin d'entrée de gamme à bon prix.

Côte Chalonnaise : Connu pour son pinot noir solide et sa valeur, sa Bourgogne blanche puissante et équilibrée et son vin mousseux régional, le Crémant de Bourgogne, la Côte Chalonnaise se promène au cœur de la Bourgogne, le long de la Saône. Recherchez les noms des villages de Mercurey et Givry sur les étiquettes et les producteurs tels que Domaine Jabot, Louis Latour et Faively.

Mâconnais : Réputé pour son chardonnay, le Mâconnais se situe dans la partie sud de la Bourgogne. Pouilly-Fuissé est l'appellation la plus connue dans le Mâconnais, offrant des vins blancs avec beaucoup de pomme et de pêche, des nuances tropicales et des notes d'agrumes avec une acidité fraîche et vibrante.

Côte de Nuits : Située juste au sud de Dijon et portant le nom de la ville de Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits produit un pinot noir emblématique de classe mondiale avec plus de 20 vignobles Grand Cru. Les grands noms des vignobles de Romanée-Conti, Chambertin et Musigny, juste pour en dénicher quelques uns, se retrouvent tous sur la Côte de Nuits. Le sommet de la ligne bourguignonne du Pinot Noir se trouve ici, avec des vins dignes de vieillissement pendant des décennies et des prix portant les quatre et cinq chiffres pour la crème de la crème.

Côte de Beaune : Au sud de la Côte de Nuits et constituant l'autre moitié de la Côte d'Or, la Côte de Beaune bénéficie d'une répartition de 70/30 de rouges à blancs. Cependant, ce sont généralement les vins blancs (encore une fois issus du cépage Chardonnay) qui font leur marque avec des arômes riches de corps plus charpentés, et des nuances végétales terreuses recouvertes de caractère mûr de poire et de pomme. Les vins de la Côte de Beaune offrent une qualité significative sans casser le budget. Gardez un œil sur les vins de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay et Puligny-Montrachet (tous les noms de village).

Classifications des vins de Bourgogne:

Quand il s'agit de rouler avec des vins bourguignons de niveau moyen à haut de gamme, le système de classification complexe de la région commencera à jouer un rôle essentiel. Il existe essentiellement quatre classifications de niveaux de qualité basées sur les appellations qui s'appliquent à tous les vins AOC Bourgogne: Appellations régionales, Appellations villageoises, Appellations Premier Cru et Appellations Grand Cru.

Emplacement, emplacement, emplacement - il joue le rôle essentiel pour déterminer où les vins de Bourgogne tombent sur l'échelle de classification. Le terme "Climat" (prononcer "Clee-ma") est un terme bourguignon qui revendique le rôle extrême que joue la géographie dans la scène vinicole de Bourgogne.

Un climat est un terrain bien défini avec des conditions de sol, de pente et de microclimat très spécifiques. Un climat peut être un vignoble entier ou juste une partie d'un.

Les vignobles les plus chers, estimés ou Climat top le classement aux niveaux Grand Cru et Premier Cru. Les vins du village portent les noms du village (Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) que les vignobles entourent. Bon tous les jours, les vins d'entrée de gamme avec l'appellation régionale "Bourgogne" peuvent provenir de vignobles n'importe où dans toute la région de Bourgogne. En d'autres termes, plus le vignoble est bon, meilleur est le vin et plus le classement est élevé (et le prix).

Vins régionaux - Comme on peut le croire, la classification régionale des vins constitue la base de la pyramide de classification de la Bourgogne, qui représente environ 50% des vins de la région. Il est à noter que quelque part entre vins régionaux et vins de villages, il existe une sorte de classement «fourre-tout» plus défini que la région bourguignonne, mais pas tous issus d'un même village. Essentiellement, lorsque quelques districts régionaux plus importants sont liés par une qualité similaire, ils peuvent être désignés comme tels. La Côte de Beaune-Villages est un exemple courant, indiquant que le vin est élaboré à partir de raisins provenant d'un ou plusieurs villages de la Côte de Beaune.

Appellations villageoises - Avec environ 38% de la production de vin de Bourgogne, ces vins portent des appellations spécifiques sur les appellations (Pommard, Meursault, Mercure, Pouilly-Fuissé), ce qui indique que les raisins sont cultivés dans un village viticole spécifique emplacement et non originaire de toute la Bourgogne. Pommard est un nom de village que vous pourriez voir sur une étiquette de bouteille, en communiquant que tous les raisins provenaient du village de Pommard dans la région bourguignonne de la Côte de Beaune.

Premier Cru - L'obtention de l'appellation «Premier Cru» pour l'obtention d'un classement dans les échelons supérieurs des meilleurs vins de Bourgogne avec 10% de la production. Signifiant «Première croissance», Premier Cru fait référence à des vins cultivés dans des vignobles plus petits, classés AOC et réputés pour mettre en valeur le terroir estimé (surnommé «Climat» en Bourgogne). Les étiquettes portent souvent la sténographie "1er Cru", une abréviation de Premier Cru. Ces vins sont parfaits quand il est temps de faire des folies, ils commencent généralement dans la gamme de 60 $ sur le bas de gamme et fonctionnent bien dans le prix de 100 $ + assez rapidement.

Grand Cru - Représentant le 1er% des meilleures ventes de vins de Bourgogne, avec un peu plus de 30 vignobles classés Grand Cru en Côte d'Or, les Grands Crus méritent une attention internationale. Le plus célèbre Grand Cru de Bourgogne est sans aucun doute le Domaine de la Romanée-Conti qui peut facilement demander entre 5000 $ et 12 000 $ par bouteille sur les sites d'enchères.

Histoire du vin de Bourgogne:

Avec des traces de vignes plantées par les Celtes avant 200 av. J.-C. et des soldats romains cultivant des raisins remontant au premier siècle, la Bourgogne fut reconnue très tôt comme l'un des premiers biens immobiliers pour la culture du raisin. Pourtant, comme de nombreuses régions viticoles européennes en plein essor, ce sont les monastères médiévaux qui méritent le crédit primaire pour cultiver les vignobles scolastiques de la région à travers le Moyen Age. Expérimentant les cépages et les terres, et reconnaissant rapidement l'influence épique de la Bourgogne, ainsi que la force dominante du terroir régional, les moines bénédictins et cisterciens ont servi à identifier et à définir les vignobles les plus ambitieux de la région. Ces vignobles prestigieux étaient destinés à devenir l'une des propriétés les plus prisées des vignobles au monde. Tout en perfectionnant les techniques et les traditions viticoles, les efforts conjugués des moines bénédictins et cisterciens ont jeté une grande partie de la base de la scène vinicole moderne de Bourgogne.

Ce n'est qu'à la Révolution française que la propriété des vignobles de Bourgogne a été transférée de l'église et des cercles aristocratiques aux individus dans des blocs de terres segmentés. Les vignobles de la région ont été encore fragmentés lorsque Napolean a tranché et coupé en dés les vignobles en instituant que toutes les terres héritées doivent être divisées également entre les héritiers. À ce jour, il n'est pas inhabituel de trouver un vignoble de 120 acres appartenant à plus de 80 cultivateurs, avec aussi peu que plusieurs rangs de vignes sous la propriété d'un seul producteur. Ce système fragmenté a fait le rôle du négociant (une maison collective qui achète des vins régionaux typiquement par le tonneau pour se fondre avec d'autres vins de la même région ou de l'appellation) extrêmement important.

Acheter du vin de Bourgogne

Rappelez-vous que vous ne trouverez pas de «Chardonnay» sur l'étiquette d'une bouteille de vin de Bourgogne, donc vous recherchez des noms spécifiques de régions, de villages ou de domaines de Chardonnay sur la bouteille. Chablis, Pouilly-Fuissé, Montrachet, Macon-Villages et Meursault sont les meilleurs choix pour les vins blancs dans le paysage vineux de Bourgogne. De même, dépistez les noms des villages d'Aloxe-Corton, de Nuits-Saint-Georges, de Pommard, de Vougeot, de Mercury, de Vosne-Romanée, sur une étiquette de bouteille pour vous orienter dans la bonne direction pour le Pinot Noir. Les vins régionaux avec la désignation «Bourgogne» sur l'étiquette seront les plus faciles sur le portefeuille, ensuite les vins du village qui tendent à augmenter la qualité et le caractère pour un peu plus d'argent. Les vins Premier Cru et Grand Cru provenant de vignobles très spécifiques au site et reconnus pour leur qualité (et leur production limitée) demandent le plus aux consommateurs en termes d'argent liquide mais promettent de livrer des délices en bouteille en retour.

Les producteurs bourguignons les plus intéressants: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Père et Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive