Rafraîchissant avec une acidité vive et un éventail d'arômes illustres, le Sauvignon Blanc présente une gamme impressionnante de styles provenant d'une collection également diversifiée de régions viticoles internationales. Ce cépage de vin blanc super-alimentaire est un incontournable pour toutes sortes de légumes stimulants allant de l'artichaut à l'asperge et salades d'été difficiles à la paire.
Les racines régionales du sauvignon blanc
Sauvignon Blanc originaire de la vallée de la Loire du nord-ouest de la France (où il est souvent étiqueté régionalement comme "Sancerre" ou "Pouilly-Fume" - les deux noms de lieux).
Aujourd'hui, le sauvignon blanc peut être trouvé dans de nombreuses régions viticoles internationales, la Californie et le Chili produisant des produits de première qualité. Cependant, la Nouvelle-Zélande a pris ce cépage à de nouveaux sommets dans la région de Marlborough, produisant des vins racés avec son nez de pamplemousse caractéristique et plein d'agrumes. Ce vin blanc est largement disponible sous la forme d'une seule mise en bouteille de cépages et est généralement prêt à boire dès sa sortie, destiné à être apprécié plus tôt que tard. À Bordeaux , le raisin est souvent embouteillé et étiqueté comme «Bordeaux Blanc», et est souvent mélangé avec Sémillon, en particulier du district inférieur des Graves sur la rive gauche proverbiale. Ce mélange régional prend l'acidité de haute voltige du Sauvignon Blanc et le mélange avec l'acide relativement plus bas, et le corps plus complet de Sémillon, résultant en une gamme de vins qui tire parti des forces des deux raisins pour renforcer les insuffisances du raisin complémentaire.
La région bien connue de Margaret River, en Australie, se distingue également par son mélange de sauvignon blanc et de sémillon, inspiré du Bordelais, pour créer des vins régionaux convaincants qui mettent en valeur les fruits en avant, avec beaucoup de profondeur et de dimension.
Saveurs et arômes de sauvignon blanc - À quoi s'attendre
En général, le sauvignon blanc, également connu sous le nom de fumé blanc, est généralement un vin blanc sec avec des arômes puissants allant d'agrumes juteux à des arômes herbacés distinctifs souvent penchant dans la douce odeur de l'herbe coupée et des herbes séchées italiennes.
Typiquement pesant avec un léger à mi-corsé, ce vin blanc croquant et rafraîchissant avec une acidité remarquable, de haut niveau, offre une gamme assez large de saveurs et d'arômes. Typiquement caractérisées par des lignes pures et propres, les régions plus froides, comme la vallée de la Loire, Marlborough et certaines parties du Chili côtier, révèlent généralement plus d'agrumes et d'herbes aromatiques, tandis que les climats plus chauds présentent des nez de fruits, de melon, de pêche et d'ananas. et d'autres thèmes tropicaux prenant le devant de la scène.
Meilleurs paris pour Sauvignon Blanc & Food
Le Sauvignon Blanc est l'un des vins les plus respectueux de l'alimentation, capable de s'accrocher à des plats végétariens délicats, faisant ressortir le meilleur de toutes sortes de fromages de fantaisie (bien que le chèvre ou le chèvre soit un ami particulier). avancer avec n'importe quelle recette demandant des herbes fraîches. Son acidité innée agit comme un zeste de citron lorsqu'il est associé aux saveurs saumâtres des huîtres, des crevettes ou des moules. Gardez le sauvignon blanc à l'esprit pour les trempettes végétariennes, les plats à l'ail, les salades salées grecques ou césar, les pics à la volaille et bien plus encore.
Principaux producteurs à essayer
- Chili - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Rituel, Veramonte, Vina Maipo
- France - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Patient Cottat
- Nouvelle-Zélande - Astrolabe, Brancott, Baie Nuageux, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- États-Unis - Angeline, Cakebread, Château St. Jean, Grgich Hills, Salle, Kalinda, Robert Mondavi, Saint-Supery,