La Californie est célèbre pour ses vins Zinfandel et le blush rose "White Zin" est l'un des styles les plus populaires aux États-Unis. La popularité n'est que naturelle, car ils sont très abordables, surtout si vous êtes nouveau dans le vin et que vous cherchez une introduction à des rouges mi-doux et savoureux.
Vous trouverez également que Zinfandels rouges et blancs sont le vin de dîner parfait. Ils sont extrêmement polyvalents et se marient parfaitement avec presque tous les aliments que vous servez.
Qu'est-ce que Zinfandel?
Le raisin Zinfandel (prononcé Zin -fan-Dell ) a été une pierre angulaire de la scène viticole en Californie depuis le milieu des années 1800. Initialement considéré comme un cépage originaire d'Italie, les recherches menées dans la dernière partie du 20ème siècle ont révélé que les racines originales de Zinfandel étaient fermement plantées en Croatie.
Indépendamment de ses débuts dans le Vieux Monde, c'est un raisin rouge dynamique qui s'est fait tout à fait à la maison dans le Nouveau Monde.
- Ce cépage polyvalent est connu et aimé comme "White Zin" par certains et "Zinfandel" par les amateurs de vin rouge.
- Les vieilles vignes Zins, fabriquées à partir de vignes typiquement âgées de plus de 50 ans, sont très recherchées pour leur intensité en matière de saveur et de couleur ainsi que pour leur style équilibré.
- Dans le sud de l'Italie, Zinfandel est connu comme Primitivo. Vous pouvez aussi voir cela sur les étiquettes domestiques.
Un raisin, deux styles de vin
Le cépage Zinfandel peut être un peu déroutant car il y a des Zinfandels nettement rouges et des Zinfandels blancs (qui sont roses).
Les deux vins proviennent des mêmes raisins Zinfandel, et c'est le processus de fabrication du vin qui les différencie.
Zinfandel, qui signifie le vin rouge , est connu pour son riche, couleur sombre, des niveaux de tanins moyens à élevés, et une teneur en alcool plus élevée (14-17% ABV). Les saveurs de Zinfandel comprennent la framboise, la mûre, la cerise, les prunes, les raisins secs, les épices et le poivre noir, le tout enveloppé de diverses intensités de chêne.
Les Zinfandels rouges ont un corps plus léger que les autres vins rouges comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les hauts tanins le rendent plus audacieux qu'un Pinot Noir, ce qui en fait une parfaite introduction aux vins rouges.
Zinfandel blanc est fabriqué à partir du même cépage Zinfandel rouge. Les peaux de raisin sont rapidement éliminées après leur écrasement, ce qui réduit considérablement le temps de contact avec la peau de raisin rouge fortement pigmentée. Il en résulte un vin rose ou rose, au lieu de la teinte rouge foncé trouvée à Zinfandel.
Les Zins blancs tendent à avoir une douceur agréable et sont faibles en alcool (environ 9-10% ABV). Ils sont également connus pour être très abordables (certains connaisseurs de vin peuvent les appeler pas cher ).
Aliments Zinfandel
Vous trouverez que l'un ou l'autre style de Zinfandel est un excellent choix pour le dîner, bien que les White Zins ont tendance à être un peu plus polyvalent.
- Zinfandel se marie bien avec beaucoup de viande: agneau, volaille, boeuf, gibier, et du poisson, sous une variété de styles de cuisson (par exemple, grillé, cuit ou braisé). Il continue de mettre en valeur sa polyvalence avec des plats appétissants, comme des tacos au poisson, des plats épicés, ou quelque chose comme des bonbons et des hamburgers simples.
- Zinfandel blanc se marie bien avec une grande variété d'aliments, allant du cajun aux cuisines asiatiques, du poulet barbecue aux plats de fruits de mer lourds. Il n'y a pas de grande science à un appariement White Zin, et sa polyvalence en fait un choix de vin idéal pour n'importe quel repas.
Principaux producteurs américains de zinfandel
Beaucoup de vignobles produisent Zinfandel, et c'est l'un des vins les plus vendus aux États-Unis. Parmi ces vignobles, ces étiquettes sont les plus remarquables.
- 7 Zins mortels
- Anciens pics
- Cline
- Dry Creek Vineyards
- Quatre vignes
- Grgich Hills
- Gâteau de couche Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- crête
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- Saint François
- Turley
Producteurs White Zinfandel
Zinfandel blanc est également faite par un certain nombre de vignobles, bien que Sutter Home et Beringer sont les plus notables et populaires. Cela dit, n'hésitez pas à essayer un nouveau White Zin car il y a beaucoup de vins étonnamment agréables à découvrir.