Une grande partie de la gloire du vin rouge de l'Espagne repose sur le fruit confit, rouge doux et noir du raisin Tempranillo. Trouvant principalement dans les régions du nord de la Rioja et de la Ribera del Duero avec la Mancha située au centre, Tempranillo a tendance à dominer comme une variété de bouteille unique et est également un acteur clé dans de nombreux mélanges à base de Garnacha . Il produit un vin rouge mi-corsé à corsé avec une acidité plus faible, des tanins décents et des saveurs de fruits complètes.
Les nombreux noms de Tempranillo
Il n'est pas rare qu'un raisin d'une région porte un nom différent dans un autre pays producteur de vin. Prenez Syrah française, par exemple, le même cépage porte l'étiquette chahuté, induite par l'Aussie de "Shiraz", dans la terre vers le bas. Des thèmes de nommage similaires sont profonds avec le cépage Grenache / Garnacha. En France, c'est le Grenache qui coule à flots, en Espagne, des syllabes distinctes restent en vogue et ce rouge moins tannique va au son plus rustique du «Garnacha». Quand il s'agit de Tempranillo, les règles changent. Avec pas moins de huit synonymes pour ce seul cépage, dont cinq en Espagne (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) et sont dérivées régionalement et deux (Aragonez et Tinta Roriz) résident au Portugal , Tempranillo peut causer une certaine confusion chez les consommateurs. Heureusement, le terme Tempranillo désigne de nombreuses étiquettes de bouteille de nos jours, tout comme les noms de lieux régionaux de Rioja ou de Ribera del Duero.
Profil de saveur
Les styles varient en ce qui concerne la manipulation du Tempranillo dans la bouteille. Allant de léger à mi-corsé, avec des tanins souples et souples et portant souvent un mélange capiteux de petits fruits rouges et noirs, Tempranillo peut apparaître comme un cousin confortable au Pinot Noir sans le profil acide qui peut donner au Pinot ce petit extra.
Soumis à une maturation facile dans les régions chaudes du nord et du centre de l'Espagne, ce cépage particulier bénéficierait des effets rafraîchissants des brises océaniques, de l'altitude et des variations de température diurne pour recueillir un peu plus d'acidité au cours du processus de maturation physiologique. Prenant facilement au chêne , la tentation de vinification peut parfois pencher dans la direction de sur-cuite, résultant en un vin qui manque de fruits en avant et peut rencontrer plein de vanille, de cuir et un peu sec et poussiéreux. Un autre aspect du tempranillo qui tend à bien se montrer dans le verre est celui d'un terroir inné (similaire au pinot noir). Ce caractère terreux peut prendre la forme du tabac dans les millésimes plus anciens et ajoute à la fois profondeur et dimension au fur et à mesure que le fruit principal se retire et que l'évolution du vin continue.
Appariements d'aliments
Les vins de Tempranillo sont peut-être l'un des vins les plus favorables à la nourriture. Ils offrent la polyvalence et la valeur - sans abandonner la saveur et l'engagement du palais. L'appétit du Tempranillo avec les spécialités locales - tapas, porc, steak grillé ou rôti, thèmes chorizo et volailles. L'amour local du fromage Manchego fait beaucoup de place pour un verre de Tempranillo comme le jambon ibérique d'inspiration régionale ( connu sous le nom de Jamón).
Les producteurs à essayer
Baron de Ley, CVNE, Faustino, Caves Gramercy (WA), La Rioja Haute, Marques de Caceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Prononciation: Temp-ra-genou-oh