Le meilleur curry de légumes jaunes thaïlandais, et vous allez adorer! Ce curry est authentique, la nourriture thaïlandaise végétarienne maison à son meilleur. Dans cette recette, il n'y a pas d'appel pour une pâte au curry; Au lieu de cela, toutes les herbes hachées et les épices sèches sont ajoutées directement au pot de curry - un grand gain de temps si vous êtes pressé! Les épices et les herbes individuelles sont ajoutées pendant que vous cuisinez pour un curry de dégustation supérieure. Servir avec votre choix de riz au jasmin ou de riz à la noix de coco thaïlandais (mon préféré!) Pour un dîner végétarien délicieux, sain et nutritif. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 échalotes hachées OU 1/3 tasse d'oignon violet haché
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce OU gingembre thaïlandais / galanga, râpé
- 4 gousses d'ail émincées
- 1-2 piments jaunes chauds, hachés, OU 1-2 piments rouges, OU 1/2 à 1 c. piment rouge concassé séché (
- flocons de chili ) - ajuster à votre piquant préféré
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/3 cuillère à café de poivre blanc moulu (disponible dans la section des épices)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse de bouillon de légumes au goût prononcé OU de poulet / bouillon de poulet faux *
- 1 à 1/2 tasse de pois chiches en conserve (égouttés)
- 1 carotte, tranchée
- 2-3 tasses de courge pelée ou de citrouille, coupées en cubes
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- Facultatif: 1 tasse d'igname cubée ou de patate douce
- 1 14 onces de lait de coco (gras)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 3 cuillères à soupe
- jus de lime frais
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe
- ketchup aux tomates OU purée de tomates savoureuse
- 1/2 cuillère à café de graines entières de cumin
- 1/4 tasse
- basilic thaï frais (ou basilic doux)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco OU d'huile végétale
Comment le faire
- Chauffer un wok, une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Arroser dans l'huile et tourbillonner, puis ajouter les échalotes, le gingembre, l'ail et le piment. Sauté 1-2 minutes. En remuant, ajouter les épices sèches: coriandre, cumin moulu, curcuma, poivre blanc et feuilles de laurier.
- Ajouter le bouillon, les pois chiches, la carotte, la courge, la pomme de terre et l'igname (si nécessaire), en remuant bien. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 10 à 12 minutes (pour un curry plus épais, ne pas couvrir). En mijotant, ajouter la sauce soja, le jus de lime , la cassonade et le ketchup. Enfin, ajoutez toute la graine de cumin. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
- Goûtez-tester le curry, en ajoutant plus de sauce soja si vous préférez plus salé / plus savoureux. S'il est trop salé ou sucré à votre goût, ajoutez plus de jus de citron vert. Ajoutez plus de sucre si vous le trouvez trop aigre. Plus de piment peut être ajouté pour plus d'épices.
- Transférer dans un plat de service et garnir de beaucoup de basilic frais. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï. Mon préféré est avec le riz thaïlandais de noix de coco (si vous avez un cuiseur de riz, voyez mon riz thaïlandais superbe de noix de coco de Super-Easy ). PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 797 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 14 g |