Le strudel aux pommes et les dumplings sont des desserts emblématiques de l'Allemagne, et en Allemagne, ils sont souvent accompagnés d'une sauce à la vanille. Les Allemands adorent tellement cette sauce sucrée et crémeuse qu'ils en mettent aussi sur le gâteau et la crème glacée. Il est servi chaud ou froid, selon ce que vous mettez dessus. Les Allemands l'utilisent généralement à la place de la crème fouettée, mais parfois, ils font un coup double et utilisent de la sauce à la vanille et de la crème fouettée. En plus de la douceur avec laquelle ils sont jumelés, il fait une triple menace de délicieux.
C'est une fine crème aux œufs et particulièrement bonne si vous le faites avec de la vraie vanille et des œufs.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 jaunes d'oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe
- sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 2 tasses de lait
Comment le faire
- Battre les jaunes d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé si vous utilisez cela (ne pas ajouter d'extrait de vanille jusqu'à ce que plus tard) jusqu'à ce que les jaunes soient épais et jaune pâle et le sucre soit dissous, environ 4 minutes.
- Porter le lait à ébullition dans une casserole lourde de 2 pintes, puis verser sur les jaunes d'œufs et le mélange de sucre dans un filet mince, en utilisant un fouet ou un batteur électrique pour remuer constamment.
- Verser le mélange dans la casserole et chauffer sans ébullition jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère.
- Retirer la casserole du feu et incorporer l' extrait de vanille si vous l'utilisez à la place du sucre vanillé.
- Servir la sauce chaude ou froide.
Pointe
Si cette recette est difficile à préparer, vous pouvez faire cuire le mélange de jaune d'œuf et de lait dans un bain-marie, qui chauffe doucement et facilite le chauffage de la sauce sans la laisser bouillir. Faites bouillir 2 pouces d'eau dans la casserole du fond du bain-marie et faites cuire la crème anglaise en remuant constamment.
Vous pourriez aussi choisir d'avoir un bol d'eau glacée pour y placer la casserole si vous la chauffez trop et que vous voulez empêcher la sauce de bouillir. Placez la casserole dans l'eau glacée si elle semble cailler et remuez vivement jusqu'à ce qu'elle se lisse.
Voir une recette pour une sauce épaissie à la fécule de maïs ici .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |