Le ketchup original ne contenait pas de tomates
Le ketchup est le condiment préféré de l'Amérique. On le trouve dans 97% des cuisines. Des études montrent que le ketchup de tomate peut également être un outil puissant dans la lutte contre le cancer et les maladies cardiaques. Vous pourriez être surpris d'apprendre que le ketchup n'est pas limité aux variétés de tomates nature.
Histoire du ketchup
Le mot ketchup est dérivé du ke-tsiap chinois, une sauce de poisson marinée. Il a fait son chemin en Malaisie où il est devenu kechap et ketjap en Indonésie.
Les marins anglais du dix-septième siècle ont d'abord découvert les délices de ce condiment chinois et l'ont amené vers l'ouest. Le ketchup a été mentionné pour la première fois vers 1690.
La version chinoise est en fait plus proche d'une sauce ou Worcestershire . Il a graduellement subi divers changements, notamment avec l'ajout de tomates dans les années 1700. Au XIXe siècle, le ketchup était également connu sous le nom de tomate soja .
Les versions de tomate précoce étaient beaucoup plus minces avec une consistance plus comme une sauce de soja ou de Worcestershire .
F. & J. Heinz Company a commencé à vendre du ketchup de tomate en 1876. À la fin du XIXe siècle, était le principal type de ketchup aux États-Unis, et le descripteur de la tomate a été progressivement abandonné.
Catsup et le rattrapage sont des orthographes acceptables utilisées de manière interchangeable avec le ketchup , cependant, le ketchup est la façon dont vous le trouverez dans la liste des livres de cuisine.