De nos jours, le curry est devenu un plat international qui est servi de nombreuses façons. Si vous êtes intéressé à développer vos connaissances culinaires ou vos compétences, vous aurez certainement envie d'explorer tous les différents types de sauces au curry et comment les utiliser.
La sauce au curry est l'une des sauces les plus savoureuses qui existent et constitue la base d'un nombre infini de plats délicieusement complexes à travers le monde.
Les sauces au curry indiennes sont réputées dans le monde entier pour leur chaleur ardente et leurs saveurs robustes. Le curry thaï est également connu pour être épicé, mais a tendance à avoir une saveur de noix de coco plus forte que l'indien. Chaque pays d'Asie du Sud-Est a son propre type de curry.
Sauces au curry et pâtes - Quelle est la différence?
Les currys thaïs et indiens sont faits d'une sauce au curry ou d'une pâte de cari. Pâte de curry est essentiellement un mélange de diverses épices sèches et des herbes fraîches tous combinés dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier pour faire une épaisse pâte d'épices.
Pour créer une sauce au curry à partir d'une pâte, tout ce que vous devez faire est d'ajouter du liquide; normalement, une combinaison de bouillon de poulet ou de légumes et de lait de coco est utilisée dans les currys thaïlandais, tandis que les currys indiens peuvent faire appel à de la crème, de la crème sure, du yogourt ou du lait en plus du bouillon. Les pâtes de curry thaï et indiennes sont disponibles dans la plupart des supermarchés, même si celles qui ont le meilleur goût sont toujours fabriquées chez vous dans votre propre cuisine.
Comment faire de la pâte de curry
La plupart des currys thaïs existent en trois couleurs principales: le jaune , le vert et le rouge , chacun avec ses propres recettes et processus. Notez que les pâtes et les sauces au curry indien ont tendance à être soit jaunes, soit du rouge foncé au marron foncé, souvent en fonction du type de viande ou de légume que contient le curry, ainsi que du type de poudre de curry / mélange d'épices utilisé.
Comment faire un bon curry
Les meilleurs currys sont fabriqués à partir d'une combinaison d'ingrédients secs et frais. Certains sont fabriqués à partir d'une pâte de curry, tandis que d'autres appellent la poudre de curry parmi d'autres ingrédients. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire du curry, mais cela aide à avoir une bonne recette et à inclure tous les ingrédients nécessaires. Utilisez vos papilles gustatives et ajustez le dernier plat selon votre goût.