Aimez-vous le riz, mais vous vous ennuyez en utilisant les mêmes variétés blanches ou brunes dans chaque plat? Si oui, nous avons le riz pour vous! Le riz au jasmin, que l'on trouve couramment dans la cuisine persane (iranienne), est une variété de riz à grain long avec une texture moelleuse et moelleuse et un arôme et une saveur de noisette légèrement sucrée qui se marie merveilleusement avec de nombreux plats du Moyen-Orient. Il est, en fait, parfois appelé riz parfumé mais, plus il est frais, plus il aura d'arôme.
Il tire son nom de jasmin de la couleur du riz qui ressemble à une fleur de jasmin. Vous remarquerez peut-être qu'il est très similaire au basmati, mais le riz au jasmin n'a pas la même saveur que le basmati. Il est souvent utilisé lorsque vous souhaitez préparer un plat d'accompagnement qui agrémente le repas d'un arôme subtil et aromatique.
Ce riz est cultivé principalement en Thaïlande, au Cambodge et au Vietnam, mais il est populaire dans tout le continent asiatique, y compris en Inde et dans toutes les régions du Moyen-Orient.
Comment faire cuire le riz au jasmin
La cuisson du riz au jasmin est aussi simple que la cuisson de toute autre variété de riz. Bien que, pour de meilleurs résultats, le riz au jasmin devrait être cuit à la vapeur et non bouilli. Cependant, vous pouvez faire bouillir votre riz au jasmin avec succès. Si vous le faites bouillir, l'astuce consiste à faire bouillir le riz et l'eau ensemble, en utilisant un peu plus d'eau que le riz.
Avec l'une ou l'autre méthode, le riz au jasmin doit être rincé ou peut même être préalablement trempé avant la préparation.
Tremper le riz au préalable diminuera le temps de cuisson d'environ vingt minutes à environ dix minutes. Une fois cuit, vous remarquerez que le riz ne colle pas comme le riz blanc ou le riz brun et sera léger, moelleux et aromatique.
Le jasmin cuit à la vapeur est idéal pour les sautés ou comme plat d'accompagnement pour les grillades, les fritures ou les plats cuits lentement, comme les rôtis et les ragoûts.
Vous pourriez le trouver un peu trop détrempé pour le riz frit s'il est fraîchement cuit, alors vous ferez mieux en le cuisinant la veille et en le réfrigérant. Lorsque vous utilisez la soupe, essayez de la faire cuire un peu en utilisant moins d'eau dans le pot.
Comment et où acheter du riz au jasmin
Riz au jasmin peut être trouvé dans la plupart des supermarchés locaux, épiciers du Moyen-Orient, ou même en ligne. Vous seriez surpris de voir combien de sites Web populaires qui vendent de l'épicerie portent du riz au jasmin. Il peut être acheté dans des boîtes ou des sacs et même de très grands sacs de 10 lb pour ceux qui l'utilisent comme aliment de base lors de la cuisson.
Vous pouvez remplacer le riz au jasmin dans n'importe quel plat où vous utiliseriez normalement du riz blanc ou brun. Il va bien seul ou garni de viande, surtout d'agneau. Alors la prochaine fois que vous cherchez à faire un plat de riz et que vous voulez expérimenter avec quelque chose ayant une texture et une saveur différentes, vous ne pouvez pas vous tromper avec du riz au jasmin!