Ne craignez pas la grande quantité d' ail dans cette recette. Les gousses d'ail sont noisettes et moelleuses lorsqu'elles sont cuites entières. Une fois que vous l'essayez, vous pouvez ajouter encore plus d'ail, car ils sont si délicieux. Cette recette classique comprend des légumes pour un repas dans un pot. Si vous n'avez pas de cuisinière en argile , vous pouvez utiliser un grand four hollandais couvert et réduire la température du four à environ 375 F.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café
- thym
- 1/4 cuillère à café
- sauge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 40 gousses
- ail (entier, pelé, environ 2 à 3 têtes)
- 3 carottes (coupées en longueurs de 4 pouces, les grosses extrémités coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 6 nouvelles pommes de terre (nettoyées, peaux)
- 1/2 oz d'oignons perlés (blanchis et épluchés)
- 1 poulet (pour la friture, 4 à 4-1 / 2 livres)
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
Tremper le haut et le bas de l'appareil de cuisson à l' argile de 3-1 / 4 pintes (3,25 L) dans de l'eau pendant 30 minutes; drainer. Tapisser le fond et les côtés de la cuisinière avec du papier parchemin.
Mélanger l'huile d'olive , le romarin, le thym , la sauge et le jus de citron dans un grand sac à fermeture éclair. Squish à combiner. Ajouter les gousses d' ail , les carottes, les pommes de terre et les oignons perlés. Sceller le sac et le retourner jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés. Retirer les légumes (réserver la marinade) et les placer autour du bord extérieur de la cocotte en argile, en laissant de la place pour le centre.
Utilisez la marinade restante pour enrober le poulet, en le frottant dans la peau. Placez le poulet au centre de la cocotte en argile, côté poitrine vers le haut. Saupoudrer généreusement de poulet et de légumes. Couverture.
Placer dans un four froid et régler la température à 475 ° F (250 ° C). Faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair lorsque la cuisse est perforée, soit environ 1-1 / 4 heure. Retirer le couvercle et cuire 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et brun.
Carve poulet et bruine avec sauce au pot. Servir avec les gousses d'ail entières, les légumes et le pain français.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1184 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 99 g |