1 paquet de lanières de gluten de blé «boeuf» ou «poulet» (ou substituez environ 1 1/2 tasse de lanières de bœuf ou de poulet si elles ne sont pas végétariennes)
1 brocoli à la tête, coupé en petits fleurons
1 aubergine thaïlandaise (ou 1/2 aubergine japonaise), coupée en petites tranches ou en morceaux
1 tasse de basilic frais, haché grossièrement
sauce
1-2 c. sauce aux haricots noirs et à l'ail, disponible dans les épiceries asiatiques
1/2 c. sauce soja
2 c. Sauce soja légère
1 cuillère à soupe. sauce de poisson OU 1 c. sauce soja si végétarien
1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
3 c. eau
Placez d'abord le wok ou la grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. huile (comme le canola), puis l'oignon, le galanga ou le gingembre et l'ail. Sauté 1 minute.
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Ajouter le boeuf ou le gluten de blé et faire sauter.
Mélanger le boeuf ou le gluten de blé. D.Schmidt Ajouter les lanières de bœuf, de poulet ou de gluten de blé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites - 5-7 minutes, selon l'épaisseur de la viande. Notez que les lanières de bœuf au gluten de blé (illustrées ici) sont déjà cuites - elles ont juste besoin d'être réchauffées (1-2 minutes de friture suffit). Ajouter un peu d'eau dans le wok / poêle à frire (1 c à soupe à la fois) quand il devient trop sec.
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Ajouter les légumes et faire revenir.
Mélangez les légumes. D.Schmidt Ajouter le brocoli et l'aubergine et continuer à faire sauter pendant 1-2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le brocoli soit de couleur vert vif et que l'aubergine ait ramolli.
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Mélangez et ajoutez la sauce aux haricots noirs.
Ajouter la sauce aux haricots noirs. D.Schmidt
Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble. Ajouter au wok ou à la poêle. Sauté brièvement pour mélanger (1 minute). Retirer du feu et faire un test de goût pour la salinité désirée. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce de poisson ou de sauce soja. Si trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert. Couvrir pour garder au chaud.
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Préparer des wraps de riz.
Ramollissement des enveloppes de riz. D.Schmidt Placez des enveloppes de riz sur un grand comptoir ou une table avec un grand bol d'eau chaude (vous devrez tremper vos doigts, donc pas trop chaud). Préparez vous-même les rouleaux, ou demandez à la famille et aux invités de les faire rouler. (Cela peut être amusant lors d'une fête, et les enfants apprécient particulièrement le processus). Glissez l'un des emballages de riz dans le bol d'eau chaude et attendez 30 secondes à 1 minute pour qu'il se ramollisse.
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Spooning sur le remplissage
Commencer à emballer. D.Schmidt Lorsque l'emballage est mou, retirez-le du bol et placez-le sur une surface propre. Déposer une partie de la garniture chaude de haricots noirs du wok sur l'enveloppe. Ajouter un peu de basilic frais, puis replier sur une extrémité.
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Continuer à emballer
Continuant à envelopper le rouleau frais. D.Schmidt Continuez en pliant l'autre extrémité. Soulevez ensuite le côté long de l'emballage et placez-le sur le remplissage pour créer un rouleau en forme de rondin.
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Terminer rouler l'enveloppe.
Finir le rouleau frais. D.Schmidt Rouler la pellicule de riz restante, en appuyant sur la fin pour le fixer.
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Faire une sauce trempette facile et profitez-en!
Savourez des petits pains frais avec du piment et de la trempette. D.Schmidt
Pour faire une trempette pour ces petits pains frais, il suffit de mélanger 1 c. sauce soja avec 4 c. sauce aux prunes. Ajoutez la sauce pimentée si vous l'aimez épicée, ou servez-la sur le côté. OU, si vous préférez une sauce trempette aux arachides, consultez ma délicieuse recette de trempette thaï aux arachides. Maintenant, trempez et profitez-en !!