01 de 04
Comment congeler des fruits
La congélation des fruits est un moyen super facile de conserver les saveurs de fruits mûrs en saison pour en profiter plus tard dans l'année. C'est la solution parfaite pour les moments où vous sur-faites au marché et rentrez avec beaucoup plus de cerises, de pêches ou de fraises que vous ne pourrez manger en temps opportun, avant les fruits. Cela fonctionne de la même manière à la surabondance qui a tendance à se produire après les visites d'autocueillette et en réponse aux cadeaux trop généreux d'amis ayant des jardins prolifiques.
Que vous géliez des baies ou des cerises , congelez des pêches ou congelez des prunes, le principe est le même et c'est un jeu d'enfant; il suffit de suivre ces trois étapes simples.
02 de 04
Préparer le fruit
Tous les fruits doivent être rincés et séchés avant d'être congelés. Certains fruits seront meilleurs avec un peu plus de préparation, comme l'épluchage. Spécificités pour quelques fruits communs:
- Les pommes et les poires doivent être carénées, épluchées et coupées en quartiers ou en tranches, puis jetées avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour les empêcher de brunir
- Les abricots doivent être coupés en deux et dénoyautés, les grands peuvent être coupés en quartiers, si vous aimez
- Les mûres , les bleuets et les framboises peuvent être laissés entiers
- Les cerises seront plus faciles à utiliser plus tard si vous les posez maintenant
- Le melon peut être coupé en cubes ou en tranches ou écorné en boules de petite taille
- Les pêches , les prunes et les nectarines devraient être dénoyautées et pelées et peuvent être coupées en tranches ou coupées en quartiers, si vous aimez
- Les fraises doivent être décortiquées et peuvent être coupées en deux ou en quartiers
03 de 04
Congeler le fruit
Disposez le fruit préparé en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie ou une grande poêle (assurez-vous qu'il est d'abord à plat dans votre congélateur!). Vous pouvez aligner la casserole avec du papier parchemin , du papier ciré ou du papier d'aluminium si vous le souhaitez. Assurez-vous que le fruit n'est pas bondé et que les morceaux se touchent le moins possible.
Mettez la feuille chargée de fruits, à plat, dans le congélateur jusqu'à ce que le fruit soit congelé solide. Cela prend habituellement une heure ou deux. Si vous le congelez pendant quelques heures, vous pouvez le laisser à découvert. Si, cependant, vous pouvez les oublier pour plus longtemps que cela, couvrir la feuille pour empêcher le fruit de sécher trop.
04 de 04
Transférer des fruits pour le stockage congelé
Une fois les fruits congelés, transférez-les dans des sacs de congélation très résistants. Exercez autant d'air que possible (vous pouvez devenir maniaque avec un scellant sous vide si vous en avez un, ou aspirer l'air avec une paille), sceller le sac et le ranger dans la partie arrière ou la plus froide de la congélateur.
Les fruits surgelés peuvent durer jusqu'à un an dans un congélateur autonome qui n'est pas ouvert et fermé beaucoup, et jusqu'à 6 mois dans un réfrigérateur-congélateur fréquemment ouvert.