Une histoire abrégée du chocolat chaud

Cette boisson a beaucoup changé au cours des années

Nous connaissons tous le chocolat chaud comme la boisson chaude et riche que nous apprécions par une nuit froide au coin du feu, ou après avoir participé à des activités hivernales comme le patin à glace et le ski. Mais as-tu déjà pensé aux origines de cette délicieuse boisson? L'histoire du chocolat chaud remonte assez loin, et la boisson a changé au fil des ans, évoluant du froid et épicé au chaud et doux.

Il a commencé au Mexique

Dès 500 av. J.-C., les Mayas buvaient du chocolat à base de graines de cacao broyées mélangées à de l'eau, de la farine de maïs et du piment (ainsi qu'à d'autres ingrédients) - une version très différente du chocolat chaud que nous connaissons aujourd'hui.

Ils mélangeaient la boisson en la versant d'une tasse à une casserole jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se développe, puis savoure la boisson froide. Bien que la boisson au chocolat fût disponible pour toutes les catégories de personnes, les riches la buvaient à partir de grands récipients à bec verseur, qui seraient ensuite enterrés avec eux.

Puis fait son chemin vers l'Europe

Au début des années 1500, l'explorateur Cortez apporta les fèves de cacao et les outils de fabrication de boissons au chocolat en Europe. Bien que la boisson soit restée froide et amère, elle a gagné en popularité et a été adoptée par la cour du roi Charles Quint ainsi que par la classe supérieure espagnole. Après son introduction en Espagne, la boisson a commencé à être servi chaud, sucré, et sans les piments. Les Espagnols étaient très protecteurs de leur nouvelle boisson merveilleuse, et il a fallu plus de cent ans avant que les nouvelles commencent à se propager à travers l'Europe.

Quand il a frappé Londres dans les années 1700, les maisons de chocolat (similaires aux cafés d'aujourd'hui) sont devenues populaires et très à la mode, même si le chocolat était très cher.

À la fin des années 1700, le président du Collège royal des médecins, Hans Sloane, apporta de Jamaïque une recette pour mélanger le chocolat et le lait, ce qui rendit la boisson plus acceptable à son avis. Bien, d'autres ont convenu et les Anglais ont commencé à ajouter du lait à leur chocolat; il a ensuite été apprécié comme une boisson après le dîner.

Chocolat chaud aujourd'hui

Jusqu'au 19ème siècle, le chocolat chaud était utilisé pour traiter les maladies de l'estomac et du foie ainsi qu'une boisson spéciale. Aujourd'hui, cependant, nous traitons simplement cette concoction chaude comme une boisson à siroter et à savourer. En Amérique, le chocolat chaud est un peu mince et souvent fait en combinant l'eau chaude avec des paquets de poudre, bien que vous pouvez trouver des variétés plus authentiques et gastronomiques dans les restaurants et les cafés. D'autres pays ont leurs propres versions: le chocolat épais à la taza d' Espagne, le parapluie au chocolat épicé d'Amérique latine et la cioccolata calda d' Italie, qui est très épais.

Le chocolat chaud est devenu si populaire aux États-Unis qu'il est disponible dans les distributeurs automatiques de café. La poudre est vendue en paquets et en boîtes, et les cafés ont souvent des variétés riches et un peu plus épaisses dans leurs menus.

L'évolution du chocolat

Ce n'est qu'au milieu du XVIIIe siècle que le chocolat a commencé à évoluer au-delà de sa forme buvable. D'abord, la poudre de cacao a été inventée en Hollande, où les Hollandais contrôlaient presque tout le commerce de fèves de cacao. Comme la poudre de cacao se mélange beaucoup plus facilement avec du lait ou de l'eau, cela a permis d'avoir plus de créations à venir. Ensuite, le chocolat est devenu un bonbon en mélangeant du beurre de cacao et du sucre. En 1876, le chocolat au lait a été développé.

Dès lors, le chocolat est devenu plus populaire en tant que friandise solide plutôt qu'en tant que boisson à partir de laquelle il a commencé.

Recettes au chocolat chaud