Ne pensez pas que le tofu geler est seulement pour quand vous avez un bloc de tofu ferme ou extra-ferme que vous ne voulez pas utiliser immédiatement. La congélation du tofu élimine l'excès d'humidité, ce qui rend le tofu plus apte à absorber les marinades ou les sauces dans un plat sauté. Voici des étapes simples montrant comment geler le tofu:
Difficulté: Facile
Temps requis: 20 - 30 minutes
Voici comment:
- La première étape consiste à drainer le tofu (également appelé tofu). Enlever l'eau du tofu avant la congélation aide à prévenir la formation de glace à l'extérieur du tofu et à l'intérieur.
- Pour égoutter le tofu, ouvrez un paquet de tofu ferme ou extra-ferme et égouttez l'excès d'eau. Retirer le tofu de son emballage.
- Poser un couple de feuilles de papier essuie-tout pliées en deux les unes sur les autres sur une planche à découper.
- Placez le tofu sur les serviettes en papier. Poser deux autres feuilles de papier essuie-tout pliées en deux sur le dessus du tofu.
- Placez un objet lourd, comme un livre, sur le dessus. Le poids doit être assez lourd pour repousser l'humidité, mais pas trop lourd pour que le tofu s'effondre. Il devrait également couvrir l'ensemble du bloc de tofu.
- Laissez le tofu égoutter pendant au moins 15 minutes. Enlevez le poids et jetez le papier essuie-tout.
- Prenez un sac de congélation ou un sac de plastique refermable (comme Ziplock) et frottez-le avec votre main pour enlever tout excès d'air.
- Placez le bloc de tofu à l'intérieur du sac. Scelle le sac.
- Décongeler le tofu avant de l'utiliser en cuisine.
Recette de tofu mariné - le tofu est associé à des épinards
Tofu frit mariné
Conseils:
- La congélation du tofu donnera au tofu une couleur jaunâtre (la couleur jaune dépend de la marque du tofu) et une texture plus chewier.
- Le tofu congelé durera jusqu'à cinq mois.