La clé de la pizza aux champignons vraiment incroyable est la cuisson des champignons avant de les mettre sur la pizza. Sans blague. De cette façon, vous pouvez les faire cuire et obtenir leur meilleure saveur sur votre tarte.
Ici, de tels champignons sont combinés avec de l'ail rôti, du fromage fontina et une pincée de menthe fraîche pour une combinaison unique et absolument délicieuse. Ne regardez jamais la pizza aux champignons de la même manière!
Une note sur le fromage: pour le plein effet du fromage fontina, assurez-vous de rechercher la véritable fontina italienne. Si vous aimez un fromage plus doux sur votre pizza, allez-y et utilisez les versions plus douces.
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 1 livre de pâte à pizza maison * (ou achetée en magasin)
- 8 gousses d'ail
- Environ 1/4 tasse
- huile d'olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/2 livre
- champignons
- 1 cuillère à café de sel
- Environ 1 tasse de fromage Fontina râpé
- En option: 6 feuilles de menthe fraîche
- Environ 1/3 tasse de fromage parmesan (rasé ou râpé)
Comment le faire
- Disposez une grille de cuisson sur l'échelon inférieur d'un four. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la sur le support. Préchauffez le four à 500F.
- Peler l'ail et mettre les clous de girofle sur un carré de papier d'aluminium. Arroser avec une cuillère à soupe de l'huile d'olive, saupoudrer sur quelques broyats de poivre noir. Enfermer dans le papier d'aluminium et faire sauter le sachet dans le four (il n'est pas nécessaire de le réchauffer complètement pour y mettre l'ail) jusqu'à ce que l'ail soit tendre, de 20 à 30 minutes.
- Pendant que l'ail rôtit, couper et hacher les champignons. La plupart des pizzas aux champignons appellent des champignons tranchés, et vous pouvez certainement le faire ici aussi, mais la texture hachée est étonnamment agréable.
- Chauffer environ 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude, ajoutez les champignons et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide, que le liquide cuit et que les champignons commencent à brunir. Retirer du feu et mettre de côté.
- Râper le fromage et hacher la menthe (la couper en rubans , si vous voulez).
- Lorsque le four est chaud, étirez la pâte en travaillant 1/2 à la fois, aussi mince que vous le souhaitez. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie huilée ou, si vous utilisez une pierre à pizza, une pelure de pizza farinée. Utilisez la moitié des autres ingrédients sur chaque pizza. Saupoudrer du fromage fontina. Scatter sur les champignons. Disposer les gousses d'ail uniformément autour de la pizza. Saupoudrer de menthe puis de parmesan. Badigeonner ou arroser un peu plus d'huile. Râper le poivre noir sur toute la surface et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée, de 8 à 10 minutes. Répétez avec les ingrédients restants.
* Pour faire de la pâte à pizza maison, combiner 2 cuillères à café de levure sèche, 1 1/2 tasse d'eau chaude , 3 1/2 tasses de farine , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 1/2 cuillère à café de sel fin dans un batteur devient une pâte. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler en vrac, de 60 à 90 minutes. Percez la pâte et laissez-la lever à nouveau, environ 30 minutes. Diviser en deux parties, chacune fera une pizza de 12 pouces à croûte mince.