Pourquoi le papier parchemin est essentiel dans la cuisine
Les boulangers professionnels et les chefs ont longtemps eu des rouleaux de parchemin dans la cuisine qu'ils ont atteint pour souvent et pour une variété de raisons. Maintenant que cet aliment de base est facilement disponible pour les cuisiniers à domicile, ils découvrent aussi à quel point c'est indispensable.
Qu'est-ce que le papier parchemin?
Le papier parchemin peut être trouvé dans des versions blanchies ou non blanchies. Il a été enduit de silicone, ce qui le rend antiadhésif et résistant à la chaleur (vérifiez l'emballage sur votre marque préférée, la plupart sont allant au four jusqu'à 420 F).
Ce revêtement est la plus grande différence entre le papier parchemin et le papier ciré: le papier paraffiné est enduit de cire de paraffine, qui va fondre ou même brûler. Le papier parchemin est également disponible dans des feuilles prédécoupées, encore plus pratique.
Utilisations de papier de parchemin
Une fois que vous avez un rouleau de papier parchemin dans votre cuisine, il y a de fortes chances que vous ne trouviez pas de fin à la façon dont vous l'utilisez. Voici quelques-unes de nos façons préférées:
- Lignes de cuisson au four ou moules à gâteau. C'est l'une des façons les plus courantes d'utiliser le parchemin. Mettre une couche de papier parchemin sur vos plaques de cuisson signifie que vous n'avez pas à les graisser, et les biscuits vont glisser tout de suite (et ils sont plus faciles à laver après). Si vous faites plusieurs lots, vous pouvez réutiliser le parchemin. Pour les gâteaux ou le pain, coupez le parchemin pour qu'il corresponde à la casserole afin qu'il se détache plus facilement. Vous pouvez graisser la casserole, puis appuyez sur le parchemin sur la casserole de sorte qu'il va s'accrocher à la casserole. Pour les casseroles carrées ou rectangulaires, laisser un surplomb de pouce et les produits cuits au four seront encore plus faciles à enlever: il suffit de soulever les bords de suspension! Parchemin fonctionne également très bien sur des plaques de cuisson pour les légumes à rôtir.
- Couche entre biscuits collants ou bonbons. Gardez les produits de boulangerie et les bonbons de coller ensemble ou glaçage en mettant une feuille de parchemin entre chaque couche dans votre récipient ou boîte. Vous pouvez même réutiliser le parchemin que vous avez utilisé pour aligner le moule de cuisson pour cela!
- Créez un Cornet Piping Impromptu pour le givrage. Les étudiants culinaires, en particulier ceux qui apprennent la cuisson, sont généralement tenus de maîtriser l'art de créer des décorations en chocolat pour garnir des pâtisseries ou des écritures pour personnaliser des gâteaux ou griffonner "Félicitations!" En chocolat sur la plaque d'un couple nouvellement engagé. Souvent, ils le font avec un sac passepoil ad hoc fait de papier parchemin: le parchemin rigide retient le chocolat fondu ou le glaçage sans fuir, et il est assez rigide pour former une ouverture suffisamment petite pour écrire et décorer en détail. Faire un cornet n'est pas difficile.
- Couvrir une surface de travail. Collez une feuille de parchemin sur un comptoir et vous aurez une surface de travail immédiatement propre pour votre travail sale, comme la formation de boulettes de viande ou le roulage de la pâte à tarte. Et à la fin, il suffit de desserrer la bande et de rouler le parchemin sur votre désordre pour le nettoyer facilement et le jeter.
- Cuire en papillote . En papa quoi ? Encasing quelques assaisonnements et un morceau de poisson ou de poulet dans une poche de papier parchemin lui permettra de cuisiner dans son propre bain de vapeur parfumé, une manière saine de faire des repas savoureux et tendres. Essayez cette recette de flet et de fenouil en parchemin pour voir à quel point ce type de préparation peut être impressionnant. (Vous pouvez utiliser de l'aluminium à la place, mais le parchemin est beaucoup plus joli!)
- Ingrédients de l'entonnoir. Que vous essayiez de remplir un petit shaker avec du sucre à la cannelle fait maison ou de transférer le fromage que vous avez râpé dans la poêle, un morceau de parchemin peut facilement se courber dans un entonnoir ou un bec verseur pour transporter et verser des ingrédients d'un endroit à l'autre. un autre.