"Chinese Pie" est un nom canadien français - et plus tard en Nouvelle-Angleterre - pour une tarte ou une cocotte faite avec des couches de boeuf haché, de maïs et de pommes de terre. C'est très semblable à une tarte de cottage ou à une tarte de berger. Une théorie pour la partie chinoise du nom est que les travailleurs chinois ont peut-être introduit la «tarte» aux cheminots canadiens à la fin du 19e siècle comme une adaptation de la tarte aux bergers de style anglais .
Cette version mijoteuse met des pommes de terre tranchées sur une couche de bœuf et de sauce, puis elle est surmontée du mélange de maïs. J'ai utilisé des pommes de terre en tranches et égouttées dans ce plat. Si vous utilisez des pommes de terre crues tranchées, coupez-les très finement. Il faudra un peu plus de temps pour faire cuire la cocotte avec des pommes de terre crues.
Il existe plusieurs versions du mélange original, dont une avec une couche d'œufs marinés ou de betteraves. Dans certaines versions, le ketchup est mélangé au boeuf haché. Un mélange de sauce assaisonne et épaissit cette version.
Ce dont vous aurez besoin
- Boeuf haché maigre de 1 livre, environ 85% à 90%
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron haché (vert, rouge ou une combinaison)
- 1 (.87 oz) mélange de sauce en sachet (brun, oignon ou champignon)
- 2 (15 oz) boîtes de pommes de terre tranchées, égouttées, ou environ 3 tasses de pommes de terre pelées tranchées minces (2 boîtes = 30 onces)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1 (14,75 oz) peut
- maïs à la crème
- 1 (12 oz) de maïs à grains entiers, égoutté
Comment le faire
- Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché, en le cassant et en le retournant, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le bœuf ne soit plus rose.
- À l'aide d'une cuillère à trous ou d'une spatule, transférer le mélange de boeuf haché dans la mijoteuse. Saupoudrer avec le mélange de sauce.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre tranchées égouttées avec le beurre fondu, environ 1/2 cuillère à café de sel kasher et environ 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Disposer les pommes de terre sur la couche de bœuf et de sauce.
- Mélanger le maïs à la crème avec le maïs à noyau égoutté dans un bol; bien mélanger. Verser le maïs sur les pommes de terre et saupoudrer légèrement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Couvrir la mijoteuse et cuire à FAIBLE pendant environ 4 heures. Si vous utilisez des pommes de terre crues en tranches, attendez 2 à 3 heures de plus, ou faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.