Façons de cuisiner avec des oignons doux

Les oignons doux comme les oignons de Maui, Walla Wallas ou Vidalias sont significativement moins piquants que les autres oignons. Leur saveur sucrée et douce leur permet d'être utilisées crues ou d'être simplement cuisinées seules. Ces façons simples d'utiliser des oignons doux soulignent leur saveur unique.

Voir Comment peler les oignons , Comment couper les oignons , et Comment couper les oignons pour obtenir des conseils de préparation de base.

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  Oignons doux grillés

  Peler les oignons et les couper en tranches épaisses. Utilisez une fine brochette en bois à travers chaque tranche pour maintenir les anneaux ensemble. Badigeonner d'huile d'olive ou d'huile végétale et cuire sur un gril à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'il soit brun et tendre, environ 10 minutes de chaque côté. Saupoudrer de sel ou de filet de sherry ou de vinaigre rouge et servir avec des tranches épaisses de tomates crues, de tomates grillées , de steak ou de poulet .

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  Oignons doux rôtis

  Peler les oignons doux, les jeter avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale pour les enduire, les saupoudrer de sel et les rôtir dans un four à 375 ° F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 30 minutes. Garnir de poivre noir fraîchement moulu, d'herbes fraîchement hachées ou d'un filet de vinaigre balsamique, selon vos goûts.

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  Salade d'oignons doux et d'avocat

  Peler et hacher un oignon doux. Épluchez et hachez un avocat ou deux. Mélanger les deux avec un filet d'huile d'olive, une pincée de jus de citron ou de citron vert, un peu de cumin moulu, un soupçon de poivre de Cayenne et du sel au goût. Le jicama haché, le concombre, les grains de maïs sucrés ou le poivron rouge haché font tous d'excellents ajouts.

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  Salade d'oignons doux et d'orange

  Couper les oignons doux en quartiers. Épluchez et coupez deux oranges pour chaque oignon doux, en vous assurant de le faire au-dessus d'un bol pour attraper les jus. Mélanger les oignons, les oranges et le jus réservé avec du sel, du poivre fraîchement moulu et du jus de citron ou de lime au goût. Garnir avec un peu de coriandre hachée, si vous le souhaitez.

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  Confit d'oignons doux

  Épluchez et tranchez plusieurs oignons doux. Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons doux, saupoudrer de sel, réduire à feu moyen-doux ou faible et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et caramélisés, environ 30 minutes. Gardez la chaleur assez basse pour que les oignons sucrés cuisent mais ne brunissent pas; caraméliser les doreront à l'envers plutôt que des morceaux de brunissement à l'extérieur en premier. Terminer avec du vinaigre balsamique ou sherry, si vous le souhaitez. Utilisez Confit d'oignons doux avec des viandes grillées ou rôties ou comme garniture de pizza.

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  Raita à l'oignon doux (Salade au yogourt)

  Peler et hacher finement un oignon doux. Ajouter assez de yogourt nature pour enrober les oignons et assaisonner au goût de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter l'aneth fraîchement haché, le persil, la menthe, la coriandre ou une combinaison. Servir la Raita à l'oignon doux avec des viandes grillées ou du poisson (en particulier le saumon ou le maquereau).

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  Anneaux d'oignon doux

  Peler et couper les oignons en tranches épaisses et les séparer en rondelles. Tremper dans du babeurre et draguer dans de la farine assaisonnée avec du sel, du poivre et un peu de poivre de Cayenne. Chauffer un pouce ou deux d'huile végétale ou de canola dans un grand pot lourd jusqu'à ce que l'huile soit d'environ 350 ° F. Frire les rondelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égoutter et assaisonner avec plus de sel.

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  Sandwichs à l'oignon doux

  Étaler deux tranches de pain - du pain blanc est bon, mais le pain de seigle foncé est meilleur - avec de la mayonnaise. Saupoudrer chaque côté de persil haché ou de basilic, si vous le souhaitez. Déposer une tranche épaisse d'oignon doux sur une tranche, recouvrir d'une tranche de tomate épaisse, saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu et fermer le sandwich avec le deuxième morceau de pain.

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  Taco à l'oignon doux et à l'enchilada

  Peler et hacher finement un oignon doux. Mélanger avec le jus de citron vert frais, ajouter une quantité généreuse de coriandre finement hachée et assaisonner avec du sel. Ajouter une cuillerée saine de ce mélange à tacos ou sur enchiladas.

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  Salade d'oignons sucrés

  Les oignons doux sont une addition douce à votre salade verte jetée préférée. Ils se marient particulièrement bien avec la laitue Boston ou les feuilles de laitue au beurre, le concombre, les carottes et les radis. Essayez cette vinaigrette à la menthe au yogourt ou cette vinaigrette à l' aneth au babeurre pour plus de saveur.