Ce sauté de légumes chante avec tant de saveur, vous oublierez tout sur ses avantages pour la santé étonnants. L'utilisation d'une bonne sauce sauté est l'une des clés pour créer un bon sauté aux légumes ; l'autre est dans la friture elle-même - savoir quand ajouter quel ingrédient. En même temps, cette recette est très tolérante - vous pouvez ajouter votre propre choix de légumes, en fonction de ce que vous avez sous la main. La garniture de tofu est délicieuse mais facultative. Si vous voulez juste les légumes, vous obtiendrez toujours un sauté formidable de cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de tofu ferme moyen (environ 2 1/2 tasses cubes)
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'oignon violet ou blanc finement haché
- 1 carotte moyenne, tranchée
- 1 branche de céleri coupé en tranches épaisses
- 1 1/2 à 2 tasses de fleurons de brocoli
- 6 à 7
- champignons shiitake , tranchés
- 1 1/2 à 2 tasses bébé
- bok choy ou chou vert haché régulier
- 1 poivron rouge, tranché
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/3 tasse
- bouillon de légumes
- 3/4 tasse
- farine blanche
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe
- sauce hoisin (disponible dans la section asiatique de la plupart des supermarchés)
- 2 cuillères à soupe
- sauce chili douce
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc ordinaire
- 1 cuillère à soupe de sherry ou de sherry de cuisine
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la marinade de tofu (3 cuillères à soupe de sauce hoisin et 1 cuillère à soupe de cassonade) jusqu'à dissolution du sucre. Couper le tofu en cubes ou rectangles de 1 à 1 1/2 pouce et ajouter à la sauce, en tournant doucement pour saturer. Mettre au réfrigérateur
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés (sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, sauce chili douce, vinaigre de riz, xérès, 1 cuillère à soupe de cassonade) dans une tasse et mettre de côté. Hacher tous vos légumes, en les gardant séparés afin que vous puissiez les ajouter à des moments différents. Mettre de côté.
- Répartir la farine sur une grande assiette. Retirez le tofu du réfrigérateur et tournez doucement chaque morceau dans la farine. Laissez le tofu rester assis dans la farine.
- Chauffer une poêle à frire de taille petite à moyenne à feu vif. Ajouter 5 à 6 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez les cubes de tofu farinés. Frire 1 minute, puis tourner le tofu pendant 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés. Retirer le tofu de l'huile et placer sur une serviette en papier pour l'égoutter. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à faire frire jusqu'à ce que tout le tofu soit cuit. Réserver le tofu frit sur une poêle dans un four chaud.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter l'oignon et l'ail. Sauté 1 minute. Ajouter la carotte et le céleri et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes, et faire sauter 2 minutes.
- Ajouter le brocoli et 2 cuillères à soupe de bouillon. Sauté 1 minute, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce sautés. Faire sauter 1 minute de plus, puis ajouter les champignons et tout le reste. Sauté 1 minute.
- Ajouter le bok choy (ou le chou), le poivron rouge et toute la sauce sauté restante, en remuant le tout jusqu'à ce que les légumes soient brillants et cuits tout en conservant une certaine fraîcheur (1 1/2 à 2 minutes). Retirer du feu et tester le goût. Ajouter un peu de citron vert ou de jus de citron s'il est trop salé ou sucré à votre goût, ou plus de sauce soja si elle n'est pas assez salée. Des piments chili ou des flocons de chili frais peuvent être ajoutés pour plus d'épices.
- Pour servir, transférer les légumes sur une assiette de service ou sur des assiettes ou des bols individuels. Astuce la casserole pour arroser la sauce restante, puis garnir avec le tofu chaud. Servir avec du riz au jasmin thaï .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 685 |
Graisse totale | 34 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 19 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1 780 mg |
Les glucides | 78 g |
Fibre alimentaire | 12 g |
Protéine | 27 g |