Gratin de chou-fleur au fromage Recipe

Des gratins de toutes sortes sont servis au Maroc, à partir de gratins très simples et classiques aromatisés à la crème, à la muscade et à l'ail; à des concoctions plus robustes et au fromage comme le gratin de légumes présenté ici. Pour ce plat, le chou-fleur est précuit jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, puis recouvert d'une riche sauce béchamel au fromage avant d'être cuit.

Tandis qu'un gratin de chou-fleur français classique réclame du Gruyère, ici je substitue des fromages que l'on trouve facilement - et très populaires - au Maroc: le fromage rouge (Edam) et la vache qui rit. J'ajoute parfois du parmesan, ce qui est un peu un achat de luxe au Maroc, mais un peu va loin car je réserve son utilisation pour la chapelure.

Variez la recette en remplaçant l'Edam par un autre fromage comme le Gruyère ou le Gouda. Le plat peut être préparé tôt dans la journée, puis réfrigéré jusqu'au moment de la cuisson.

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Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Couper le chou-fleur en petits fleurons, puis les laver et les égoutter.

2. Faire bouillir ou faire cuire le chou-fleur pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. En cas d'ébullition, assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur étuvé dans une passoire, en tapotant légèrement avec une serviette si nécessaire.

3. Dans une casserole moyenne, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine et utiliser un fouet pour bien mélanger. Cuire une minute ou deux en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et lisse.

4. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment avec chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Fouetter dans la crème épaisse. Augmenter le feu à moyen et en remuant ou en fouettant constamment, porter le mélange à ébullition lente. Cuire une ou deux minutes de plus, jusqu'à épaississement.

5. Retirer la poêle du feu et ajouter les fromages, en remuant ou en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien incorporés. Ajouter le sel, le poivre et la muscade au goût.

6. Versez un peu de la sauce béchamel dans votre plat allant au four - assez pour couvrir généreusement le fond - puis ajoutez le chou-fleur, en arrangeant la couche supérieure de sorte que les fleurons soient positionnés à l'endroit. Couvrir le chou-fleur avec la béchamel restante.

7. Faire la garniture en combinant le beurre fondu avec la chapelure et les fromages. Distribuez-le sur le chou-fleur.

À ce stade, le gratin peut être couvert et réfrigéré pour une cuisson ultérieure. Prévoyez un peu plus de temps de cuisson si vous le placez dans le four directement du réfrigérateur.

8. Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C). Cuire le gratin, à découvert, de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que la garniture soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 495
Graisse totale 38 g
Gras saturé 23 g
Graisse insaturée 11 g
Cholestérol 103 mg
Sodium 2,610 mg
Les glucides 25 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 16 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)