Question du lecteur: Quand dois-je utiliser l'huile d'olive, quand ne dois-je pas utiliser l'huile d'olive et pourquoi?
"J'ai beaucoup entendu parler des avantages de l'utilisation de l'huile d'olive. Je l'ai essayé sur différents aliments avec beaucoup de succès, mais je me demandais: est-ce que je peux cuisiner avec de l'huile végétale? Si oui, peut-on utiliser une variante de l'huile d'olive? "
Notre réponse: C'est une excellente question! Nous voyons souvent l'huile d'olive utilisée localement sur des plats comme la salade ou les pâtes, mais vous pouvez cuisiner avec de l'huile d'olive de la même manière qu'avec de l'huile végétale.
Et c'est beaucoup plus sain pour toi aussi!
Commençons par une explication de ce qu'est l'huile d'olive, exactement. Comme son nom l'indique, c'est la graisse liquide obtenue lorsque les olives entières sont pressées. La saveur peut varier en fonction de l'altitude des oliviers, de la région de culture, du moment de la récolte et du processus d'extraction lui-même.
Il existe différentes variétés d'huile d'olive que vous verrez dans votre supermarché local, le plus souvent l'huile d'olive extra vierge, l'huile d' olive vierge et l'huile d'olive. Vierge extra se réfère à l'huile qui provient d'olives pressées à froid tandis que d'autres huiles d'olive sont des mélanges d'huiles pressées à froid et traitées. L'huile extra vierge a tendance à avoir une couleur plus verte et un arôme plus prononcé. Le processus de fabrication est long et rigoureux, ce qui contribue à son prix plus élevé.
Le goût de l'huile d'olive extra vierge est idéal pour les applications froides comme les sauces à salade, les trempettes et les finitions sur hoummos, pizza ou pâtes.
Mais lorsque vous utilisez l'huile d'olive pour faire sauter ou dans d'autres applications chauffées, la saveur ne sera pas aussi prononcée, il n'y a donc aucune raison de dépenser de l'argent pour des huiles extra-vierges.
En général, lorsque l'huile d'olive est utilisée pour la cuisson, il est préférable de la faire frire uniquement à la poêle. Mais ce n'est certainement pas idéal pour la friture car il a un point de fumée trop bas et surchauffera.
Si vous cherchez une huile saine à frire , le canola est une excellente option.
Parce que le goût des huiles d'olive peut varier, vous devriez essayer une variété de marques pour trouver celui que vous préférez. Alors gardez une grande bouteille de vierge extra à la main pour la finition et une bonne huile d'olive pour la cuisine générale. Gardez à l'esprit que les huiles se détériorent et deviennent périmées avec le temps, alors assurez-vous d'utiliser votre huile fraîche et, après une année, même la meilleure vierge supplémentaire ne sera probablement pas bonne pour les applications brutes.