Ce jambon est tout simplement délicieux.L'infusion légère de bourbon dans le glaçage au beurre de pomme ne l'envahit pas mais à la place soulève la saveur et se marie très bien avec la salinité du jambon. Non seulement c'est un jambon parfait à servir pendant les vacances, mais les restes font des sandwichs fantastiques.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 8-10 livres / 3,6-4,5 kg de jambon
- 1/2 tasse / 120 ml de beurre de pomme
- 1/4 tasse / 60 ml de bourbon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de beurre non salé
- 1 cuillère à thé / 5 ml de sucre granulé
- 1 cuillère à thé / 5 mL
- clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre blanc
Comment le faire
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le beurre de pomme et le bourbon. Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange ait fondu. Réduire le feu à doux et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
Placer le jambon sur la grille et cuire 30 minutes. Commencer à appliquer le glaçage au beurre et au bourbon de pomme sur le jambon toutes les 20 minutes pendant les 1 1/2 heures de cuisson restantes.
Gardez un œil sur le jambon pour vous assurer qu'il ne brûle pas. La teneur en sucre dans la glaçure est assez élevée et a le potentiel de brûler rapidement. Une fois que le jambon est bien doré, retirez du feu et tentez légèrement avec une feuille d'étain. Laisser reposer le jambon pendant 10-15 minutes avant de le découper. Servir avec vos côtés grillés préférés. Si vous souhaitez servir plus de sauce au jambon, il suffit de doubler la recette et d'en réserver la moitié pour le servir. Réchauffez le glaçage restant peu avant de découper le jambon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 776 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 298 mg |
| Sodium | 5 231 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 81 g |