Alors que le terme polonais babka peut être utilisé comme un moyen grossier de s'adresser à une grand-mère, il est utilisé dans le sens culinaire pour désigner un gâteau de levure légèrement sucré. La prononciation de bundt est "BAHB-kah." Parsemé de raisins secs, de fruits secs et de cédrat, ce gâteau au rhum ou à l'eau-de-vie est traditionnellement servi pour Pâques . Parfois, ce gâteau cuit au four avec des trous, saturé avec un rhum ou un sirop de brandy, puis saupoudré de sucre de confiseurs ou arrosé d'un glaçage plat.
Babka, ou baba, est typiquement cuit dans une casserole tourbillonnée, ressemblant à la jupe tourbillonnante d'une vieille paysanne. Cependant, n'importe quelle casserole ronde avec un entonnoir ou un trou central fonctionnera comme une casserole Bundt, une batterie de cuisine Kugelhopf ou un moule turban. En fait, même un bac droit qui n'est pas cannelé et qui a un entonnoir fera l'affaire.
Faire cuire Babka à la maison
Plats traditionnels pour Pâques polonais comprennent kielbasa (saucisse blanche), zurek (soupe), chrzan (raifort), et vous l'avez deviné-babka. Un gâteau traditionnel babka de Pâques nécessite 15 jaunes d'œufs. Ce dessert incontournable pour les Pâques à Pâques peut être fait avec du lait, de la farine tout usage, de la levure sèche, du sucre, de la vanille, des raisins secs et plus encore. Apprenez à préparer cette recette de babka en moins de 20 minutes afin qu'elle puisse cuisiner pendant environ une heure. Il existe de nombreuses formes de babka que vous pouvez faire qui offre un pain épais et un goût de gâteau. Essayez des variantes de cannelle, de fromage citron, de beurre de miel et de chocolat pour le mélanger.
Babka Origins
Alors que le débat fait rage, beaucoup pensent que Babka a été introduit en France par la cour du roi polonais exilé, Stanislas Ier Leszczyński, où il est devenu connu comme un baba au rhum . D'autres sources notent que Leszczyiński a inventé le pain cuit au four quand il a trempé son kugelhopf rassis dans le rhum et a appelé le dessert en forme de turban après le héros de livre de contes Ali Baba.
Variétés Babka polonais
Vous avez peut-être vu ce gâteau dans d'autres cultures, comme l'Ukraine et la Russie, où ils ont des desserts de grande taille similaires, y compris le kulich . À titre de comparaison, le babka polonais n'est pas sans rappeler le populaire panettone italien servi à Noël. Il est léger, légèrement sucré, levuré et parsemé de rhum ou de fruits secs imbibés de vin. Avec des interprétations infinies, certaines recettes demandent des œufs entiers tandis que d'autres utilisent des jaunes d'œufs, et d'autres nécessitent trois hausses lorsque d'autres en font avec un.
Le plus souvent, vous trouverez babka plaine, glacé, ou garni de glaçage. Pour apprécier les légères différences, essayez les recettes de babka suivantes:
- Babka aux fruits secs
- Bébé baba
- Babka au fromage
- Babka de Pâques facile
- Babka royale avec des raisins
- Babka traditionnelle de Pâques
- Kulich ukrainien et russe
Recettes de Babka juive
Au lieu d'être cuit dans une casserole de babka tourbillonnante, babka juif est habituellement cuit dans un moule à pain et surmonté de streusel. Par exemple, un pain babka au chocolat juif est une version délicieuse et riche qui peut également être faite avec de la cannelle, du fromage et de l'amande. Vous pouvez essayer le pain babka au chocolat junior (de New York) ou essayer la cannelle ou le fromage seul pour une saveur plus simple.