Cette recette de salade de pommes de terre rôties et de haricots verts est délicieuse. Les pommes de terre Yukon Gold, tout d'abord, sont riches en beurre et en beurre, surtout lorsqu'elles sont rôties, et je pense maintenant qu'elles constituent un meilleur choix pour les salades de pommes de terre rôties que les pommes de terre rousses. Les haricots verts sont tendres et très savoureux lorsqu'ils sont cuits de cette façon, et la vinaigrette est riche en moutarde et en citron. Vous pouvez ajouter plus de légumes si vous le souhaitez, mais je pense que c'est parfait de cette façon, tout seul. La recette n'a vraiment pas besoin d'herbes, mais ajoutez un peu de basilic haché frais ou de thym lorsque vous pliez le fromage pour un autre coup de saveur.
Vous pouvez ajouter du poulet ou du jambon cuit haché à cette salade pour le transformer en plat principal, ou le manger comme entrée végétarienne. Ou servir comme plat d'accompagnement à n'importe quelle viande rôtie ou grillée. C'est aussi parfait pour un pique-nique. Ce serait fabuleux avec le pain de viande en hiver. Ou faites simplement un lot et gardez-le dans le réfrigérateur et laissez la famille le manger jusqu'à ce qu'il soit parti (cela ne prendra pas longtemps!).
Ce dont vous aurez besoin
- 5 livres de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 5 gousses d'ail, tranchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Haricots verts de 1 lb, coupés en morceaux de 2 po
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1/3 tasse de moutarde au miel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1-1 / 2 tasse de Havarti ou de Gouda en cubes
Comment le faire
Préchauffer le four à 400 ° F. Dans une grande rôtissoire, mélanger les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
Répartir les légumes dans une couche uniforme. Rôtir pendant 40 minutes, puis tourner délicatement les légumes avec une grande spatule. Remettre la rôtissoire dans le four.
Rôtir pendant 15 minutes, puis garnir de haricots verts.
Rôtir pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette et que les haricots verts soient tendres.
Pendant que les légumes rôtissent, dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde au miel et le jus de citron et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter au mélange de mayonnaise par lots et mélanger doucement pour bien enrober. Incorporer le fromage jusqu'à ce que tout soit enrobé.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures pour mélanger les saveurs avant de servir. Conserver au réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 696 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 17 g |