Cette recette de gâteau à la crème polonaise des Carpates est connue sous le nom de karpatka . C'est une version paysanne de la kremówka , plus raffinée, faite avec de la pâte feuilletée . Karpatka est fabriqué avec le même type de pâte utilisée pour faire des choux à la crème et des éclairs, connu sous le nom de pâte à choux en français. Lorsqu'il est saupoudré de sucre glace, le dessert prend l'allure des Carpates enneigées et enneigées, d'où son nom. En plus du remplissage ci-dessous, karpatka peut être rempli de crème pâtissière facile .
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte:
- 1 tasse d'eau
- 10 cuillères à soupe / 1 1/4 bâtonnets de beurre (non salé, coupé en petits morceaux)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 5 gros oeufs
- Remplissage: (ou utilisation
- crème pâtissière facile )
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs (ou de fécule de pomme de terre)
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/4 tasse / 2 1/2 bâtonnets de beurre (non salé, ramolli)
- Garnir: sucre de confiseurs
Comment le faire
- Note: Cliquez sur les mots soulignés bleus dans les instructions ci-dessous pour des photos des différentes étapes.
- Chauffer le four à 375 degrés. Enduire légèrement une casserole de 13x9 pouces d'un enduit à cuisson et garnir de papier parchemin. Ou enduire et aligner deux petites casseroles.
- Pour faire la pâte: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Lorsque le beurre a complètement fondu, retirer du feu et, à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter la farine en une seule fois. Remettre sur le feu et remuer à feu doux pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du moule et forme une boule.
- Retirer du feu et incorporer les oeufs un à la fois, en battant bien, à la main ou avec un batteur électrique, après chaque addition. La pâte devrait être lisse et brillante et s'accrocher à la cuillère.
- Verser la pâte dans la poêle préparée (s), mais ne pas lisser. Vous voulez que le sommet fini ressemble à une montagne accidentée. Cuire au four 30 minutes. Retirer du four et percer le dessus avec une brochette et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et sec. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de remplir.
- Pour faire le remplissage: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, le sucre, l' amidon de pomme de terre et la farine, en remuant fréquemment. Réduire le feu et continuer à cuire et remuer jusqu'à épaississement comme pudding, au moins 2 minutes. Incorporer la vanille. Placer dans un bain d'eau glacée pour refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la garniture est complètement froide avant de la battre dans 2 1/2 bâtonnets de beurre ramolli.
- Pour assembler: Diviser la pâte refroidie en deux horizontalement. Placer la moitié inférieure dans le moule de cuisson propre et verser le remplissage, en répartissant uniformément. Garnir de l'autre moitié de la pâte et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. Au moment de servir, couper en rectangles avec un couteau dentelé et saupoudrer abondamment de sucre glace pour donner l'impression d'être enneigé au sommet d'une montagne. Réfrigérer les restes.