Comment les gâteaux italiens classiques ont été nommés
Quels sont les gâteaux italiens classiques et comment ont-ils obtenu leurs noms? Si vous êtes intéressé par la cuisson d'un dessert traditionnel tout en appréciant l'histoire, voici quelques faits et recettes.
Babà ou Babbà
Le Baba napolitain est un descendant de la babka ponczowa polonaise. Le nom signifie vieille femme ou grand-mère. Naples a fait son propre et vous verrez sa forme de champignon dans chaque pâtisserie. Il est imbibé de rhum avec une texture spongieuse, idéal pour le petit déjeuner ou après le dîner.
Il est tellement aimé qu'une phrase commune à Naples est "si nu babbà", vous êtes délicieux,
Cassata alla Siciliana
Ce gâteau sicilien est l'un des premiers cheesecakes au monde. Le mot cassata peut dériver du mot latin caseus , qui signifie fromage. Mais certains disent aussi que c'est de la qas'ah arabe, le mot pour le bol en terre cuite dans lequel il est en forme. Il est fait avec de la ricotta fraîche au lait de brebis, bien que vous puissiez utiliser de la ricotta au lait de vache. On le trouve dans toutes les régions de la Sicile. C'est un plaisir extraordinairement riche qui parvient aussi à être léger et facile à digérer. Cassata alla Siciliana Recette
Il Pandoro Veronese
Pandoro provient de pan d'oro , ce qui signifie pain d'or. C'était un pain réservé aux riches, fait d'œufs, de beurre, de sucre ou de miel. Pandoro symbolise Noël comme peu d'autres gâteaux: c'est une montagne escarpée surmontée de sucre glace confiseurs blancs. C'est difficile à faire, et par conséquent, la plupart des Italiens préfèrent acheter du Pandoro de leur boulanger ou supermarché local.
Ils sont fabriqués dans un moule à haut côté qui se rétrécit de sorte qu'il produit une section transversale en forme d'étoile, habituellement avec huit points.
Panettone
Panettone signifie gros pain. Comme pandoro, c'est un grand gâteau qui utilise la levure pour faire lever la pâte et c'est un gâteau traditionnel de Noël. Ce n'est pas facile à faire car cela prend un long processus avec plusieurs levées de la pâte.
C'est un classique pour la région de Milan dans le nord de l'Italie.
- Panettone : recette milanaise classique
- Panettone Ripieno Recette : Un remplissage riche et léger pour un panettone: parfait pour la veille de Noël.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napoléon
Le nom de cette pâtisserie en couches signifie mille feuilles. La pâte feuilletée traditionnelle utilisée est pliée et peut en effet donner des centaines de couches lorsqu'elle se sépare après la cuisson. Il est également connu comme le Napolean. Alors qu'il est devenu populaire sous le règne d'Emporer Napoléon I de France, l'utilisation semble être un dérivé de l'adjectif pour la ville italienne de Naples, Napoléon . Peu importe comment vous le coupez, c'est un dessert aéré qui fait un excellent gâteau d'anniversaire. Millefoglie Recette
Schiacciata alla Fiorentina
Le nom signifie «gâteau de pain plat blanc», qui semble plutôt terne pour un gâteau traditionnellement consommé pendant le Carnaval avant Pâques. C'est un gâteau incroyablement savoureux, qui prend plus de temps à expliquer qu'à faire. Schiacciata alla Fiorentina Recette
Dolce alla Napoletana
Ce gâteau a été suggéré par l'auteur de livres de cuisine italien Artusi pour célébrer Ferragosto, la célébration de la mi-août de l'Assomption de la Vierge Marie au paradis. Il peut être rempli de crème ou de conserves de fruits.
Dolce alla Napoletana Recette