Le saumurage du poulet, de la dinde et d'autres volailles est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande avant de la cuire. Cette recette de saumure facile peut être utilisée pour saumurer une poitrine entière de dinde, un poulet entier ou une dinde entière.
Dans sa forme la plus simple, la saumure est une solution de sel dans l'eau. Généralement, pour le saumurage du poulet, de la dinde et d'autres volailles, nous ajoutons du sucre et quelques épices simples.
Lorsque vous ajoutez votre volaille à la solution de saumure, le liquide doit être glacé. La saumure à température ambiante peut constituer un danger pour la salubrité des aliments .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gallon d'eau
- 1 tasse de sel casher
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir (entier)
- 1 cuillère à soupe
- piment de la Jamaïque (entier)
- 8 tasses de glace
Comment le faire
- Mélanger l'eau, le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque dans une grande marmite. Remuez pour dissoudre le sel et le sucre.
- Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laissez la saumure refroidir complètement.
- Ajouter la glace, puis immerger la poitrine de dinde ou tout autre objet que vous saumurage. Pesez-le si nécessaire.
- Transférer dans un réfrigérateur pendant huit heures ou toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à rôtir, retirez la poitrine de dinde et rincez-le soigneusement. Vous pouvez verser la solution de saumure à ce stade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 451 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 113,215 mg |
| Les glucides | 117 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |