La plupart des gens savent qu'une mazurka est une danse folklorique polonaise. Mais c'est aussi le mot pour un moineau de pays et quelqu'un de Mazur (la région Mazovia connue sous le nom de Mazowsze en polonais) dans le centre nord de la Pologne.
Une pâtisserie plate populaire à Pâques
Mais une autre et savoureuse signification de mazurka, ou mazurek en polonais, est un gâteau polonais plat fait avec différentes bases et garnitures .
La seule chose qu'ils ont en commun est qu'ils ont rarement plus de 1 pouce de hauteur.
Traditionnellement servie à Pâques quand elle est connue sous le nom de mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee), cette pâtisserie apparaît maintenant aux tables toute l'année.
Les variétés Mazurek sont infinies
Les variétés sont apparemment infinies et varient d'une région à l'autre et de la famille à la famille. Ils peuvent être faits avec des pâtes à levure, des pâtes friables et sablées (connues sous le nom de kruche ciasto Polskie ) enrichies d'œufs durs cuits, de pâtes feuilletées, de pâtes feuilletées ou de gaufrettes torte .
Certaines pâtes sont aromatisées aux amandes ou au chocolat. Les variétés de garniture sont stupéfiantes - pâte d'amande, fruits secs, fruits frais, noix, meringues , pâte de graines de pavot, crème pâtissière, et certains sont laissés à plat.
Mazurek de Pâques
Mazurek, qu'il soit fait maison ou acheté dans les nombreuses boulangeries en Pologne, est considéré comme une folie de Pâques après 40 jours de jeûne pour le Carême. C'est peut-être la raison pour laquelle ce gâteau est incroyablement doux.
Une autre raison est que la semaine sainte, la période du dimanche des Rameaux au dimanche de Pâques, est occupée dans une famille polonaise.
L'intérieur et l'extérieur de la maison sont nettoyés de haut en bas. Dans la petite ville de Chochołow, à la périphérie de Zakopane dans le sud de la Pologne, les maisons sont faites de bois magnifique et, chaque printemps, les femmes du ménage sortent leurs brosses et leurs seaux et frotter l'extérieur de leurs maisons jusqu'à ce que le bois soit blanc.
La cuisine de Pâques et la cuisson sont souvent effectuées pendant la semaine sainte. Déjà débordés de corvées, les desserts de Pâques se sont naturellement transformés en desserts qui pourraient être préparés bien avant le dimanche de Pâques sans se faire rassasier. Entrez le mazurek, souvent fait avec une surabondance de fruits secs pour le garder humide.
Quand le dessus d'une mazurka de Pâques est givré, il est généralement décoré des mots " Alleluja " ou " Wesołego Alleluja ", dont le dernier est traduit librement par "Joyeuses Pâques", épelé dans les amandes ou le glaçage.
Fréquemment, les branches de saule (un signe populaire du printemps en Pologne) en massepain, ou mini-pépites de chocolat et les amandes sont représentés sur le dessus du gâteau.
Histoire de Mazurek
Il est spéculé que mazurek, le gâteau, a été inspiré par de doux desserts turcs qui sont venus en Pologne via la route du commerce des épices de la Turquie au début du 17ème siècle, mais son origine est incertaine.
Les Russes aiment aussi le mazurki (pluriel pour mazurek), mais ils peuvent être complètement différents de la forme polonaise. Souvent, ils sont faits avec de la farine ou de la farine de noisette et, ainsi, sont sans gluten.