Cette recette de farce maison ne voit jamais l'intérieur d'une dinde, alors c'est à vous de décider si vous l'appelez «farce» ou «vinaigrette». De toute façon, il est préférable de le cuire dans son propre plat, car le dessus est brun doré et croustillant. En outre, la cuisson de la farce à l'intérieur de l'oiseau est un risque majeur pour la sécurité alimentaire .
La farce est principalement du pain, donc pas étonnant, mieux votre pain, mieux votre bourrage sera. Cela ne veut pas dire qu'il ne peut pas s'agir de pain blanc, mais un pain moelleux et croustillant résiste mieux et a une meilleure texture, une fois cuit. Un bon levain est particulièrement agréable.
Il y a toujours un débat parmi les aficionados de la farce pour savoir s'il faut inclure un œuf, ce qui aide à lier la farce ensemble. Certaines personnes ne s'en soucient pas du tout, tandis que pour d'autres, c'est deux œufs ou un buste. Cette recette comprend un seul oeuf, mais vous pouvez en utiliser deux ou simplement l'omettre, comme vous préférez.
Quant aux herbes, la sauge fraîche est un must absolu dans la farce maison. Si vous avez déjà cultivé votre propre sauge, vous savez que si vous faites une grande récolte (plutôt que de couper une feuille ou trois), il est préférable de le faire quelques mois avant le premier gel. Ce qui explique sans doute pourquoi la sauge est si traditionnelle dans la farce de Thanksgiving. Vous pouvez aussi utiliser des herbes additionnelles, comme le thym et / ou la marjolaine, mais assurez-vous de la sauge.
Les ajouts (amandes effilées, raisins secs, pommes coupées en dés, etc.) sont optionnels, mais ils font une grande différence, et si vous ne faites que du farce une fois cette année, vous pourriez tout aussi bien aller. Voici quelques informations supplémentaires sur la farce , y compris un tableau de quantité, des conseils de sécurité alimentaire et comment l'obtenir dans l'oiseau.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 tranches de pain (environ 4 tasses ou 230 grammes), coupées en dés d'un demi-pouce
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/2 bâton de beurre
- 2 c. À soupe de persil haché
- 1 c. À soupe de sauge hachée, de thym et / ou de marjolaine
- 1 tasse
- stock de poulet ou
- stock de dinde
- 1 oeuf, battu
- Facultatif: 1 tasse de noix hachées, de noisettes ou d'amandes effilées et / ou de raisins secs ou de pommes coupées en dés.
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400F.
- Étendre le pain coupé en dés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Secouer la poêle à mi-cuisson pour que les cubes soient bien égouttés. Retirer la casserole et laisser refroidir le pain.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Transférer le pain grillé, les herbes hachées et le céleri cuit et les oignons dans un grand bol. Ajouter des noix ou des fruits à ce stade, aussi. Donner tout cela à mélanger.
- Maintenant, versez un peu de bouillon sur les cubes de pain et mélangez doucement. Répétez jusqu'à ce que tout le pain est humidifié mais pas détrempé. Maintenant, ajoutez l'œuf et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés.
- Beurrer un plat allant au four, transférer le pansement dans le plat et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |