Des tranches de citron extrêmement fines sont saupoudrées de sucre et légèrement grillées, ce qui leur donne un léger bord confit ainsi que des bords dorés, avant d'être ajouté à cette simple salade de roquette vêtue d'une vinaigrette faite avec les jus que les citrons cuisent . C'est une utilisation élégante de la roquette poivrée du printemps et des citrons doux. Sur cette note, si vous avez des citrons Meyer , cette salade de citron grillé à la roquette est une utilisation fabuleuse d'entre eux.
Les asperges crues et la laitue au beurre sont arrosées d'une vinaigrette citronnée et garnies de mozzarella et de pistaches dans cette salade d'asperges au beurre , très verte. Les asperges tranchées finement ont une saveur propre et fraîche qui sera la plus délicieuse pour ceux qui ont seulement fait cuire ce légume de printemps.
Si toutefois vous préférez que vos asperges soient cuites, j'adore jouer avec le concept de la «salade tiède» où les légumes sont cuits, puis jetés dans une vinaigrette et traités comme leurs salades crues, quand il s'agit d'asperges. Cette salade de chou d'asperge a un peu d'oeuf cuit dur sur le dessus pour une sensation de richesse, et cette salade de rampe d'asperge utilise beaucoup de rampes (aka poireaux sauvages) pour des tonnes de saveur.
Les sections de pamplemousse sucrées et acidulées, l'avocat soyeux et la laitue au beurre légèrement croquante se combinent en une salade de pamplemousse d'avocat facile et délicieuse.
L'avocat est également délicieux lorsqu'il est jumelé très simplement avec du fenouil tranché finement dans cette salade d' avocats au fenouil , où l'avocat devient presque un pansement pour le fenouil croustillant à l'anis.
Cette salade de fromage de chèvre est un classique bistro français. L'astuce pour obtenir les disques de fromage de chèvre pané magnifiquement bruni sans détruire le fromage est de les refroidir profondément, même brièvement les congeler avant de les cuire.
Cette simple salade de pecorino Fava Bean est une merveilleuse façon de profiter de la saveur fraîche et printanière des fèves. Les fèves et le pecorino frais sont une préparation italienne classique. Assurez-vous de le servir par lui-même (peut-être avec un peu de pain) comme un premier cours où les fèves (et tout le travail qui a permis de les bombarder) peuvent briller.
Cette salade d'orange de fenouil est un plat traditionnel sicilien et un cours parfait de nettoyage de palais après un repas lourd ou simplement pour accueillir un simple repas de printemps. Je suppose que les olives et la menthe sont facultatives, mais pour la vie de moi, je ne peux pas imaginer pourquoi vous en laisseriez l'un ou l'autre.
Mélanger des radis tranchés finement avec du vinaigre de gingembre et du vin de riz fraîchement râpé pour la salade printanière la plus facile et la plus rafraîchissante, la salade de radis Gingery .
Les lentilles cuites jusqu'à ce que la roquette soit tendre et tranchée avec des rubans sont jetées avec une simple vinaigrette et garnies d'un peu de fromage feta dans cette salade de lentilles à la roquette .
Crémeuse, sucrée, noisette et acidulée, cette salade de chèvre aux fraises et aux noisettes a tout pour plaire . Le fromage de chèvre acidulé, les fraises juteuses et les noisettes terreuses sont accompagnés d'une vinaigrette balsamique à la moutarde et au miel.
Comme l'idée d'utiliser des fraises sucrées dans des plats salés? Moi aussi. Essayez cette salade de roquette à l'orange et à la fraise ou la salsa au fraise et au Chili , que l'on sait servir davantage comme une salade ou une cuillère sur des légumes verts.
Les fraises sucrées et les oranges sont savoureuses sur un lit de roquette mordante dans cette simple salade de roquette à l'orange et aux fraises. Ajouter un peu d'oignon, si vous êtes si incliné.
Les herbes fraîches, les laitues tendres et les oignons doux du printemps font de cette salade vietnamienne de nouilles printanières un délice. C'est aussi un jeu d'enfant de se réunir pour un dîner rapide et infiniment flexible. Ajoutez du tofu, comme du tofu au poivre noir vietnamien , des restes de poulet rôti ou des crevettes sautées rapidement - tout ce que vous voulez. Garnir la salade de trempette vietnamienne.